VIHUCAS es una bodega familiar situada en Villacañas (Toledo), en el corazón de la Mancha. Desde hace 25 años, recoge la tradición de tres generaciones de viticultores y bodegueros, a la que une las más importantes innovaciones tecnológicas y de proceso para elaborar vinos de alta calidad.
Toda la producción procede de 20 Hectáreas de viñedos propios, entre los que se encuentran viñas viejas de Cencibel (Tempranillo), viñas jóvenes de Merlot y las más recientemente plantadas de Graciano y Chardonay. En la actualidad tiene una producción muy cuidada, limitada a 40.000 botellas, todas ellas comercializadas bajo la marca VIHUCAS
Con el convencimiento de que el mejor vino se comienza a elaborar en el viñedo, entre sus prácticas habituales está la vendimia en verde, para ajustar la producción de uva a la capacidad de la planta, y la vendimia nocturna, que permite que la uva entre fresca en bodega manteniendo intactas sus propiedades hasta comenzar el proceso de vinificación.
Los vinos elaborados son principalmente tintos de crianza y reserva. La bodega posee depósitos de acero para la vinificación y 80 barricas para la crianza, la mitad de roble francés y la otra mitad de roble americano, que se renuevan al 25 % cada año.
VIHUCAS COLECCIÓN FAMILIAR 2008
Vino de uvas 100% de la variedad merlot .
Recolectadas a mano en 2008 –vendimia nocturna, iniciada por cata de uva.
Crianza en barricas de roble francés durante 6 meses.
Embotellado en 2009.
Botella de 0,75 l.
Grado alcohólico 14,5 % Vol.
DO La Mancha
Nuestra pieza más valiosa, expresión de su tiempo y del terruño en el que nace.
Trabajo en la viña, barricas nuevas de roble francés y amor por el vino expresados en una botella.
Otra forma de entender la D.O Mancha.
VIHUCAS COLECCIÓN FAMILIAR 2008
ELABORACIÓN Y PROCEDENCIA
Variedad: Merlot 100% Vendimia nocturna y manual.
Viñedos:Viñedos con viticultura rigurosamente controlada, podados en espaldera, y con abonados mínimos, con el objetivo de obtener rendimientos reducidos.
Fermentación Alcohólica: Maceración semicarbónica superior a 15 días, con remontados diarios. La f.a. nunca supera los 25º de temperatura
Fermentación Maloláctica:Inmediatamente después de la f.a. se realiza con bacterias seleccionadas por su baja producción de histamina.
Permanencia en Barrica: 6 meses en roble francés.
Método de Clarificación: Albúmina de huevo y clarificación espontánea
Filtrado:Ligerísima filtración por diatomeas antes del embotellado. Debido a la práctica ausencia de tratamientos físico-químicos, a veces pueden producirse algunos posos en la botella, que no afectan en nada a la calidad del vino.
NOTA DE CATA :
Intenso, brillante, casi negro, glicérico y con destellos azules muy jóvenes, indicativos de su gran potencial.
Despliega en la copa nítidos aromas de bayas negras, que se funden con los elegantes matices de la madera noble, que regala notas de clavo de olor, con delicados dejos de caramelo inglés y crema.
Retronasal con ecos de zarzamoras, flores azules (violetas) y especias dulces, que descansan sobre un discreto fondo balsámico.
Profundidad, sutileza y complejidad en su paso de boca, donde se muestra expresivo y sabroso, dotado de los taninos potentes pero amables del hollejo soleado y del roble francés.
Gran persistencia y plenitud de sensaciones táctiles y gustativas, que invitan a tomar otro sorbo.