Martín Códax Lías y Cuatro Pasos Black serán los vinos protagonistas del evento.
El próximo 24 de noviembre a partir de las 20.00 horas, la Sala Port Vell del World Trade Center de Barcelona acogerá un showcooking del Grupo Nove, realizado en colaboración con Turismo de Galicia, en el que participarán los 20 cocineros gallegos del grupo.
El objetivo es dar a conocer las nuevas tendencias de la cocina gallega de vanguardia a las más de 250 personas que tienen previsto asistir; entre ellas, profesionales y prescriptores enogastronómicos, prensa especializada y generalista y algunos de los más reputados jefe de cocina catalanes.
Para ello, los cocineros gallegos reinterpretarán las recetas tradicionales donde el protagonismo recae sobre el producto gallego, creando cada uno de ellos una tapa diferente. Como maridaje y acompañamiento a estas elaboraciones, el Grupo Nove ha elegido a los vinos de Bodegas Martín Códax, avalando de esta manera su calidad.
Los vinos seleccionados para este evento son Martín Códax Lías, un albariño 100% monovarietal con una crianza sobre sus propias lías y Cuatro Pasos Black, un mencía 100% elaborado en la D.O Bierzo que realiza una fermentación en barricas de roble francés y americano durante 8 meses aproximadamente.
En cuanto a los platos que elaborarán, el menú será el siguiente:
– TAKY: Ravioli de Ternera Gallega con ajo asado y pistachos
– JAVIER OLLEROS: Pescado azul con saladuras y tomatitos aliñados
– PABLO ROMERO: Cola crujiente de cigala con aguacate y emulsión de sus corales
– BEATRIZ SOTELO&XOÁN CRUJEIRAS: Canelón de galina piñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa
– EDUARDO PARDO: Sopa de rape de la abuela Maruja
– IÑAKI BRETAL: Navaja, limón… pasión
– ALBERTO G. PRELCIC: Mollejas de ternera lechal, calamar aliñado y pil-pil de su tinta y chiles verdes
– ANTONIO BOTANA: Lengua de ternera galega en Escarlata
– ÁLVARO VILLASANTE: Perdiz escabechada y cacao
– ROBERTO FILGUEIRA: Anguila do Ulla y caldo de gallina de Mos
– PEPE SOLLA: Lacón con grelos
– JAVIER GONZÁLEZ: Bica de centeno, castaña y jalea de endrinas
– MIGUEL A. CAMPOS: Crepe salada rellena de boletus edulis con crema de Arzúa
– YAYO DAPORTA: Habas pochas estofadas con mejillones al pil-pil de algas
– XOSÉ CANNAS: Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea
– HÉCTOR LÓPEZ: Vieira, calabacín, perlas de soja y migas crujientes
– RAFAEL CENTENO: Costilla de cerdo celta “a modo cocido”
– MANUEL COSTIÑA : Brandada de bacalao con ajada y picatostes de maíz con semillas de amapola, sésamo y pensamientos
– IVÁN DOMÍNGUEZ: Bolo do Pote
De los 20 chefs gallegos pertenecientes al Grupo Nove y que participarán en este showcooking de Barcelona, cinco de ellos ya han pasado por las instalaciones de Bodegas Martín Códax.
«Os Showcookings de Códax» recibieron en 2013 a Rafael Centeno y Alberto G. Prelcic, lo y este año a Pepe Solla . Yayo Daporta, estará presente este 30 de noviembre también dentro de este ciclo.
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