El cabernet franc es una variedad de vid negra. El racimo es mediano, de forma alargada. El grano es esférico, pequeño y de piel fina. La pulpa es moderadamente astringente. Otras denominaciones que recibe son: Bordo, Bouchet, Bouchy, Bretón, Capbretón, Plant Bretón y Verón.
Es una variedad de maduración primeriza y que crece en climas más fríos que otras variedades constituyendo una alternativa de cultivo de mejor calidad en condiciones climáticas más rigurosas.
El cabernet franc es originario de la región de Burdeos, igual que el cabernet sauvignon y el merlot, forman la familia denominada cabernets. El vino de cabernet franc tiene menos cuerpo, menos color y es menos ácido, pero es más aromático. Se utiliza en trasiegos con el cabernet sauvignon para suavizar la agresividad y el color intenso, y acelerárle el envejecimiento.
La mayoría de las viñas de cabernet franc se encuentran en Francia, en las regiones de Burdeos y del valle del loira.
Es una variedad de maduración primeriza y que crece en climas más fríos que otras variedades constituyendo una alternativa de cultivo de mejor calidad en condiciones climáticas más rigurosas.
El cabernet franc es originario de la región de Burdeos, igual que el cabernet sauvignon y el merlot, forman la familia denominada cabernets. El vino de cabernet franc tiene menos cuerpo, menos color y es menos ácido, pero es más aromático. Se utiliza en trasiegos con el cabernet sauvignon para suavizar la agresividad y el color intenso, y acelerárle el envejecimiento.
La mayoría de las viñas de cabernet franc se encuentran en Francia, en las regiones de Burdeos y del valle del loira.
Mucho menos famosa y extendida que la cabernet sauvignon, forma parte de los grandes vinos de Burdeos. En el Mèdoc su participación es bastante minoritaria, pero en la zona del Libournais, donde durante años fue conocida como Bouchet, es, después del merlot, la cepa básica. Hay vinos como el Château Cheval Blanc en los que participa en torno al 60%.Necesita climas frescos y suelos más húmedas que la cabernet sauvignon, es más vigorosa y madura antes, pero tiene menos taninos y concentración. Alrededor suyo ha existido la creencia de que su capacidad de envejecimiento era relativamente corta, pero para muchos expertos, entre los que se encuentran robert parker o Jancis Robinson, su capacidad de envejecer es, incluso, superior a la cabernet sauvignon.
Tanto su brotacion como su maduración son medias. Es sensible al mildiu, oidio y ácaros.
Su porte es erguido. El brote es algodonoso blanco con rebordes carminados. Las hojas son de tamaño mediano, forma pentagonal, senos laterales muy pronunciados, haz verde oscuro brillante y envés arañoso. zarzillos carnosos y bastante grandes. Los sarmientos poseen una corteza de color beige claro con nudos más oscuros y una ligera pruina* malva al nivel de los nudos.Los racimos son de tamaño pequeño, muy compactos y de forma cónica corta y cilíndrica con alas. Las bayas son pequeñas, con forma esférica y color azul negro.*pruina: Tenue recubrimiento céreo que presentan las hojas, tallos o frutos de algunos vegetales.
En españa, y según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio se trata de una variedad de vid destinada a la producción de vino recomendada en cataluña. En Cataluña, su cultivo es minoritario, se ha adaptado bien y es una de las variedades autorizadas en las do catlunya, conca de barbera, penedes y terra alta. Según la misma Orden 1819/2007, está autorizada en otras comunidades autónomas: andalucia, aragon y castilla la mancha.
En españa, y según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio se trata de una variedad de vid destinada a la producción de vino recomendada en cataluña. En Cataluña, su cultivo es minoritario, se ha adaptado bien y es una de las variedades autorizadas en las do catlunya, conca de barbera, penedes y terra alta. Según la misma Orden 1819/2007, está autorizada en otras comunidades autónomas: andalucia, aragon y castilla la mancha.
