TIPO: Tinto
Denominación de Origen: Ribera del Guadiana
FECHA VENDIMIA: Septiembre 2006
VARIEDADES: 53% Syrah, 22% Cabernet Sauvignon, 15% Tempranillo y 10% Graciano.
Tiempo en madera /Envejecimiento en Barrica: 10 meses en barrica (85% roble francés, 15% roble americano)
FECHA EMBOTELLADO: Julio 2008
LA COSECHA de 2006 en El Carabal fue propicia para la obtención de unos buenos vinos por tratarse de un año con un régimen de precipitaciones adecuado y unas temperaturas y horas de sol apropiadas para la correcta maduración de la uva que se completó con un mes de septiembre de días cálidos y noches frescas.
ELABORACION Y CRIANZA. La vendimia de 2006 se realiza durante las noches del mes de septiembre y tras una cuidadosa selección y un suave despalillado y estrujado se encuba en pequeños depósitos de acero inoxidable. Después, tras una maceración en frío de unas 48 horas se produce la fermentación alcohólica a temperatura controlada seguida por una maceración de 2 semanas. Tras la fermentación maloláctica el vino se guarda en barricas de roble francés y americano de 225 y 300 litros.
NOTA DE CATA: Profundo color rojo cereza de alta capa. Complejo aroma con carácter mineral, fruta de bosque y tostados. Carnoso en boca, potente, de paso lento. Muy expresivo, con gran complejidad de sabores en boca. Rico postgusto que augura una larga vida en botella.
INDICADORES ANALÍTICOS
Alcohol: 14% Vol
Total Acidity: 5,3 g/L de ácido tartárico
Volatile Acidity: 0,65 g/L de ácido acético
pH: 3,45
Dry extract: 34 g/L
