Bodega: Beronia
D.O./Zona: Rueda
Variedad: verdejo
Elaboración: Se elabora un único vino, procedente de dos vendimias. Una más temprana donde se obtiene un vino más fresco y con el punto aromático más herbáceo, con toques de boj, hierba e hinojo. Y por otro lado, pasados unos días, se vendimia una segunda parte con mayor maduración donde se encuentra la fruta de hueso y otros tipos más exóticos.
Es un coupage o blend de una sola variedad con dos tiempos de maduración, en los que se tienen en cuenta los factores de la variabilidad de zonificación del viñedo, el punto de maduración y el de bodega: lo que aportan los tipos de materiales con los que se trabaja.
El Verdejo de Beronia Rueda se fermenta en acero inoxidable y en depósito de hormigón. El “inox” da la fruta fresca y en el hormigón se obtienen vinos cálidos porque se produce un mayor contacto con las lías y se consiguen vinos mucho más gruesos. En el hormigón se trabaja la boca; y en el acero inoxidable, la fruta.
Graduación: 13%vol.
Temperatura de servicio: 7-11ºC
Maridaje: Mariscos al vapor, pescados brasa, carnes blancas, pastas, arroces, sepia con un toque de cilantro, queso tipo brie
