Cata de Mundovino.net: CAIRATS SELECCIÓN 2015

• Bodega: Celler Cairats
• D.O./Zona: MONTSANT
• Variedades de Uva: Cariñena, Garnacha
• Elaboración: Fermentación alcohólica y maloláctica en depósito inox, Estricta y minuciosa selección de uvas en la viña. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección manual. Posterior despalillado suave. Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable. Extracción de los compuestos fenólicos mediante remontados y «pigeage». Maceración ajustada al potencial de cada parcela. Fermentación y maceración con las pieles entre 15 y 20 días.
• Crianza: 12 meses barricas roble Francés (225 l y 400 l)
• Alcohol: 14% Vol.

CATA:

Vino de color granate , capa media, limpio y brillante. La nariz es de intensidad alta y potente, con mucha fruta roja, notas balsámicas y ahumadas, todo sobre un fondo floral. La entrada en boca es amplio, jugoso, de largo recorrido y post/gusto afrutado/mineral.

Temperatura de servicio: 17ºC

Maridaje: Desde un cordero asado o a la plancha, carnes blancas con salsas fuertes, hasta estofados y guisos de carne potentes y aromáticos de cerdo, cordero, pato o faisán. Y de cara al verano ideal para maridar con carnes rojas hechas en la barbacoa y si además utilizas para acompañar un Chutney de Mango sorprenderás a tus invitados.

Quesos: Admite todo tipo de quesos curados, pero encaja mejor con los de oveja.

Ensaladas complejas y verduras: Ideal para ensaladas que incorpores frutos secos, pollo, salsas etc. y si lo acompañamos con verduras, me quedo con el pimiento y la berenjena.

Si lo que vamos a cocinar es un arroz o pasta, elegiremos arroces de carne, risottos y pasta con algo de carne.

También podemos ponernos una copa de este vino si tenemos un plato en la mesa de setas, legumbres o una degustación de embutidos para picar.

Y por último si lo que más os gusta es la comida internacional, probar este vino con comida india o incluso con un Tajine de Marruecos, es una gran combinación.