Bodega: Bodegas Clunia
D.O./Zona: Vinos de la Tierra de Castilla y León
Variedad: 100% pinot noir.
- La variedad Pinot Noir se caracteriza por su buena adaptación a climas fríos, lo que hace que en nuestros viñedos de Coruña del Conde se sienta como en casa. Unos viñedos localizados entre los 900 a 1.000m de altitud, que poseen unas condiciones extraordinarias para la correcta maduración de la Pinot Noir, siempre que la producción sea limitada. Viñedos con un diferencial térmico entre el día y la noche de más de 20ºC. Estas características climáticas hacen que los aromas de la variedad se moldeen lentamente y se conserven mucho mejor, otorgándole frescura y elegancia. Además sus horas de sol durante el verano hacen que sus suaves taninos maduren correctamente, dando así una boca suave y golosa.
Elaboración: La vendimia se realiza de forma manual, con la triple selección, para asegurar que lo que entra a madurar es 100% uva de calidad. Se realiza una maceración prefermentativa a muy baja temperatura para la extracción aromática más fina, y se fermenta con levaduras autóctonas seleccionadas en el propio viñedo, aumentando así la tipicidad del terroir. Se fermenta en depósitos a 22ºC y la fermentación maloláctica se realiza en barricas.
Cata:
Intensidad en nariz media, aromas a fruta roja fresca, toques florales con fondo especiado junto a torrefactos. Nariz no muy compleja pero muy golosa.
