Bodega: Mar de Frades
D.O./Zona: Rias Baixas
Variedades: Albariño
Elaboración: Racimos vendimiados a mano y seleccionados en el viñedo, transportados en cajas hasta la bodega donde se guardan en frío hasta su llegada a mesa de selección. Una vez seleccionada la uva desciende hasta los maceradores ganímedes, protegida por el CO2, donde se trabaja la maceración en frío de los hollejos. Otra parte de las uvas se prensan directamente y se trabaja el mosto por el método Ganímedes, dejándolo macerar unas 72 horas en frío. Los mostos fermentan con levaduras seleccionadas de viñedo, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Una vez finalizan las fermentaciones, se retiran las lías gruesas de los vinos, permaneciendo en contacto únicamente con las lías gruesas de los vinos, permaneciendo en contacto únicamente con las lías finas durante un mínimo de seis meses.
Graduación : 12,60%vol
Cata:
Vino de color amarillo pálido, limpio y brillante. La intensidad en nariz es elevada con aromas a frutas citricas y amarillas de hueso con un fondo de hierba fresca. La entrada en boca es fresca, untuosa, equilibrada acidez, de largo recorrido y post-gusto afrutado/mineral.
Temperatura de servicio: 8-10ºC
Maridaje: Pescados crudos, tartar de salmon, ceviches, mariscos, arroces, buena compañia de comida japonesa.
