Bodega: Alto Landón
D.O./Zona: D.O. Manchuela
Variedades: syrah 100%
Elaboración: Vendimia ecológica. Fermentación natural con levaduras autóctonas con pieles 2-3 semanas, y maloláctica posterior en roble francés. maduración 4 meses en barricas de 225 L de roble y 8 meses en botella.
Graduación : 14,0 %vol
Cata:
Vino tinto con color rojo purpura y ribete violáceo, limpio y brillante de capa media. La intensidad en nariz es alta con muchos aromas a fruta negra junto a notas florales todo muy bien ensamblado sobre un fondo a especias dulces. La entrada en boca es muy jugosa, fresca, redondo, de medio recorrido y post-gusto afrutado.
Temperatura de servicio: 16-18ºC
Maridaje: platos con carnes rojas y de caza (por ejemplo; ciervo o conejo), carne de pavo y cerdos. También es ideal para el maridaje de comidas especiadas, fiambres y quesos como Roquefort. Los guisos de cordero, como calderetas bien condimentadas, y embutidos y quesos ahumados como la cecina de León o una buena tapa de idiazábal. Pastas largas como papardelles y espaguetis, funcionan muy bien con salsa a la boloñesa bien especiada. Si son pastas rellenas con canelones y lasañas, de carne con un gratinado de parmesano reggiano y de marisco, con changurro que da sabores ligeramente ahumados, con los que casan de maravilla.
