Mindoro es el camino del oro. El sendero que se adentra en la tierra en forma de dorada veta.
Como las raíces de la vid Viognier de la que extraen el fruto de Mindoro. El brillante tesoro en forma de vino. Blanco fermentado en barrica, tan insólito como Murcia. Tan sorprendente como encontrar esa veta dorada que en el fondo, todos andamos buscando y tanta sorpresa nos causa cuando la encontramos.
Bodega: Bodega Luzon
D.O./Zona: D.O.Jumilla
Variedades: Viognier
Elaboración: Vendimia manual nocturna durante la segunda quincena de agosto (primera y más temprana vendimia de la bodega) para evitar la fermentación espontánea del fruto. Transporte en palots de 150kg a la bodega, donde se despalilla antes de pasar a la fermentación en depósitos de acero inoxidable.
Su proceso de vinificación comienza con la fermentación, que arranca de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable para pasar justo después a barricas de roble francés con 48 meses de secado donde termina de realizar la fermentación alcohólica. Tras eso, el vino guarda un reposo de 6 meses sobre sus propias lías en cámara refrigerada, para posteriormente clarificarlo y embotellarlo.
Cata:
Vino de entrada fresca, agradable, equilibrada acidez, sabroso, untuoso, de medio recorrido y post/gusto frutal.
De 6º-8º
Por último, para el momento dulce el Viognier marida muy bien con postres a base de frutas frescas de dulzura moderada.
