| Bodega: | Bodega Jiménez-Vila Hermanos |
|---|---|
| Zona/D.O: | Utiel-Requena |
| Variedades | 80% Bobal – 20% Syrah |
| Elaboración: | Coupage de bobal 80% y Syrah 20%. Vendimia manual en cajas de 20 kg. Maceración prefermentativa de 24 h a 12ºC. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Crianza en barricas bordelesas de 225 litros de roble francés durante 12 meses. |
Cata:
Color picota con capa media y ribete rubí, brillante y limpio
Entrada con sensación de volumen, entrada fresca, golosa y muy sabrosa, de largo recorrido y post-gusto afrutado/balsámico.
16-18ºC
arroces de pollo o conejo, guisos con chocos, perfecto para una barbacoa, carnes ibéricas como la presa o el secreto. Para los guisos más de invierno, con verduras como acelgas o espinacas y con legumbres y cereales.
