Bodega: Estancia de Piedra
D.O./Zona: D.O. Toro
Variedades: 85% Tinta de Toro y 15% Garnacha
Elaboración: VENDIMIA Manual, en cajas de 20kg, durante la quincena de septiembre. RECEPCIÓN EN BODEGA en Mesa de selección con estricto control de calidad. FERMENTACIÓN durante 8 días en depósito de acero inoxidable
de 15.000 litros a temperatura controlada (máximo 25ºC). Remontados frecuentes. Fermentación maloláctica en depósito. ESTABILIZACIÓN Tartárica por frío. FILTRACIÓN Amicróbica
CRIANZA: 4 meses en barrica de roble francés y dos meses en botella.
Cata:
Color picota, limpio y brillante, intensidad media-alta.
16-18ºC
Acompaña tapas, carnes rojas y guisos de caza.
