| Bodega: Bodega Vetusta | |
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| Zona/D.O.: Ribera del Duero | |
| Variedades: 100% Tempranillo | |
| Elaboración: Tras la doble selección, en viña y en mesa, de los mejores racimos, se despalilla y estruja levemente para pasar a macerar y fermentar en tinas abiertas de 1000 litros con bazuquéos diarios, según catas, y temperaturas controladas durante toda la maceración y la fermentación. La fermentación es espontánea con las propias levaduras de la uva. La fermentación maloláctica serealiza en barricas de 225 litros. Para la crianza se emplea barricas nuevas de roble frances durante 15 meses. Permanece en botella un mínimo de 2 años hasta su comercialización. |
Cata:
Entrada en boca amplia, goloso largo recorrido, tanino dulce, bien integrado y maduro, post-gusto afrutado/tostado/ahumado.
- Quesos semicurados, carnes blancas y guisos de aves de caza y acierto total con verduras asadas.
