Bodega: Canopy
D.O./Zona: D.O. Méntrida
Variedades: 100% Garnacha de 65 años, con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a las cuatro puntos cardinales, recibiendo así diferentes exposiciones a los rayos del sol, con lo que se consigue una perfecta maduración. Viticultura ecológica.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Se realizo la prensada de manera simbólica, prensadas muy leves.
Crianza; Inmediatamente se trasladó el vino a barrica utilizando una barrica nueva de 2.000 litros de roble francés, durante 15 meses. Fermentación maloláctica en la barrica.
Graduación (vol): 14,5%
Precio aproximado: Entorno a los 25 €
Cata:
Vino que presenta un color granate ,limpio y brillante de capa media. Presenta una nariz perfumada e intensa, destacando aromas a fruta roja madura ( mucha cereza, frambuesa ) sotobosque, notas minerales, balsámico y especiado. En boca es un vino envolvente, untuoso, de largo recorrido , tanino dulce bien integrado y post-gusto afrutado y balsámico.
Temperatura de Servicio: 16-18º C
Maridaje: legumbres, carnes blancas, aves de corral, carne de caza, carne asada y quesos.
