Cata del Grupo Mundovino.net: AA Mirgin Opus Evolution 2013

Elaboración: Cava elaborado a partir de las mejores uvas ecológicas de Pansa Blanca, Chardonnay y Pinot Noir, que permiten un buen envejecimiento. Extracción del mosto flor mediante un prensado muy ligero para evitar la aparición de color en el mosto de Pinot Noir que, al igual que la Pansa Blanca, fermenta en tanques de acero inoxidable, mientras que el Chardonnay lo hace en barricas de roble francés de segundo año. Después de cuatro meses, se realiza el coupage al que se le aplica el método tradicional con una crianza mínima de 36 meses. Sale a la venta recién degollado. Tipo de cava Brut Nature Gran Reserva Ecológico de añada

 

Presenta un color amarillo pálido, limpio y brillante. Burbuja persistente. la nariz es de intensidad alta donde aparecen aromas a fruta blanca, notas de azahar, una punta mineral y algun fruto seco de fondo. En boca tiene una entrada muy golosa y envolvente, equilibrada acidez, de largo recorrido y post-gusto afrutado.

Temperatura de servicio: 5º – 8ºC

Maridaje: marisco, el pescado, los arroces y en general, los entrantes, Jamón Ibérico de Bellota, Los quesos de oveja.