Cata del grupo Mundovino: Petit verdot 2.009 de Bodegas Luis Perez

Bodega: Luis Perez
Zona/D.O.: Cadiz, VINOS DE LAS TIERRAS DE CÁDIZ
Variedades: 100% Petit Verdot
Viticultura: Podas cortas, aclareo de racimos y abonado prácticamente nulo.
Vendimia: Se lleva a cabo manualmente y en pequeñas cajas de no más de 15 kg. La selección de la uva se realiza en el viñedo y en mesa de selección en la bodega.
Elaboración: Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5°C con nieve carbónicos, para continuar con una fermentación a temperatura controlada desde 15°C hasta 28°C, durando la maceración 18 días. La fermentación maloláctica y la crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses. El vino no se filtra ni se clarifica y está listo para beber tras reposar un año en botella.
Graduación: 15 ºC.

Cata:

A la vista: rojo picota, limpio y brillante. Capa media-alta.

En Nariz: Intensidad media-alta, con mucha fruta negra madura con notas torrefactas( café en grano, chocolates )notas de caramelo, y alguna nota balsámica, todo envuelto en notas minerales. Posee una nariz muy compleja.

En boca: vino corpulento pero muy agradable, con tanino dulce y bien pulido con un post-gusto largo y persistente , con recuerdos a fruta negra madura y notas minerales. Vino muy armónico y potente ademas de ser untuoso y fácil de beber a pesar de su graduación que a penas se nota.

Maridaje: Quesos curados de oveja y cabra. Carnes de cordero y cabrito al horno de leña. Interesante el maridaje con magret de pato a la plancha. Callos a la madrileña y bolillo.

TEMPERATURA DE SERVICIO : 17° C