Cata del Grupo Mundovino: Raventos i Blanc De la Finca

Bodega: Raventós

D.O./Zona: Conca del riu Anoia

Variedades:  Macabeu, Xarel·lo y Parellada

Cata: 

Vino de color amarillo pálido , limpio y brillante, con una burbuja pequeña y fina. Presenta una nariz d intensidad alta con aromas que recuerdan a frutos secos, notas de bollería y mantequilla y un recuerdo mineral. La entrada en boca es muy amplia, de largo recorrido y post/gusto frutal.

Temperatura de servicio : 5 y los 8 grados

Servicio:  

• El cava debe servirse entre los 5 y los 8 grados, siendo los jóvenes y ligeros los que se servirán más fríos.
• Debe enfriarse durante unas horas en el frigorífico o bien durante unos 30 minutos en un recipiente con agua y hielo.
  
• Debería evitarse el congelado, ya que un violento cambio de temperatura podría perjudicar sus virtudes y cualidades.
• La copa escogida debe permitir disfrutar de su color, aroma sutil, sus burbujas… Por ello, deberemos escoger una copa de cristal fino y transparente. Además, ha de ser aflautada o en forma de tulipa, evitando la copa ancha que hace que los aromas se desprendan con demasiada rapidez.
• El cava deberá descorcharse con suavidad, para evitar la pérdida de vino y espuma.
• Para servirlo se deberá mantener la botella ligeramente inclinada dejando resbalar lentamente el líquido por la pared de la copa, que nunca se llenará más de dos tercios de su capacidad para que el vino no pierda su temperatura óptima

Maridaje: ensaladas con la utilización de frutas , pasta, paella, jamón ibérico sobre todo acompañado con pan con tomate, es ideal para combinar con Cavas de crianza, ricos en aromas reductivos y de envejecimiento. Para el Jamón Ibérico de Bellota, con los ácidos salificados y la grasa entreverada, lo acompañaremos con Cavas Brut Nature (por su efecto desengrasante) y Gran Reserva (para complementar y armonizar con los aromas de crianza). En cuanto a los embutidos, ricos habitualmente en especias, y sobre todo, en pimienta, también es correcta su combinación con Cavas de crianza larga. Cavas Brut Nature Reserva y Gran Reserva. Pescados azules,  marisco, aves y carnes blancas, los quesos de oveja, más grasos, pruebalo con chocolate…Te enamorara !