Bodega: Raventos
Denominación/Zona: Conca del Riu Anoia
Variedades: 54% Xarel.lo, 30% Macabeu, 16% Parellada
Elaboración:
Entrada por gravedad en bodega. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones.
Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Ensamblaje,segunda fermentación en botella y crianza mínima de tres años en posición de rima. No añadimos licor de
expedición. Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta.
Graduación: 12 % vol.
Cata:
Cava que presenta un Color amarillo pálido, con una fina burbuja que forma bien su corona, aunque le falta un pelín mas de carbónico. La nariz tiene una intensidad media, presenta aromas a fruta blanca/cítricos, flores blancas, hinojo,notas de panadería, y una punta mineral. En boca es fresco, persistente, paso fino y muy agradable y unas notas minerales.
Temperatura de servicio: 6-8 ºC
Maridaje: ensaladas con la utilización de frutas, arroces, Jamón Ibérico, pescados azules, marisco, aves y las carnes blancas.
