Bodega: Grupo Yllera
D.O./Zona: sin Denominación de Origen.
Variedades: Tempranillo y verdejo. Mosto parcialmente fermentado
Elaboración: Vendimia nocturna. Despalillado. Maceración prefermentativa en frío para extracción de aromas.
Prensado suave con prensa neumática de pulmón para la obtención del mosto que se conserva a bajas temperaturas hasta su fermentación.
Fermentación parcial del mosto, paralizándola cuando se alcanzan los 5.5 grados de alcohol, respetando así la acidez y dulzura naturales de la uva y manteniendo el CO2 originario de la fermentación. Clarificación y estabilización.
Cata:
Vino de color asalmonado, brillante y desprendimiento de carbónico que le aporta frescor. Presenta una nariz de intensidad corta, aromas afrutados. En boca es un vino de corto recorrido , fresco, equilibrada acidez. Vino recomendable para acercar el «vino» a la gente no aficionada y gente joven.
Temperatura de servicio: servir muy frio
Maridaje: aperitivo o “entre-horas”: Magnífico maridaje con postres de frutas y chocolate.
