• Catas

    Cata de Mundovino.net: Prados Privé 

    Bodega: Pagos del Moncayo Zona/D.O.: DO Campo de Borja Variedades: Syrah Elaboración//Crianza : uvas vendimiadas a mano, pisando la uva según el método tradicional. Es un referente europeo en la elaboración de vinos sostenibles por el proyecto dela UE Eco- Prowine.Vendimia manual y utilización de cajas pequeñas de menos de 19 kg.Maceración a baja temperatura y fermentación alcohólica en lagares abiertos de 3 toneladas durante 2 semanas.Pisado tradicional de la uva con los pies en lagares abiertos para obtener el mejor carácter del mosto flor y minimizar el daño de hollejos y pepitas.Fermentación maloláctica en roble.12 meses en barricas de roble. Cata: Embutidos, arroces, pastas, legumbres, carnes blancas y rojas asadas o a la plancha…

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Lusco 2.022

    Bodega: Pazos de Lusco Zona/D.O.: DO Rías Baixas Variedades: 100% Albariño Elaboración//Crianza : Selección en la mesa de tiraje de los mejores racimos. Se llevan a cabo maceraciones en frío. Se desfanga en frío sin una gran reducción de temperatura. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada empleando levaduras autóctonas. Se realizan distintos pies de cuba, siempre con uvas propias del pazo. Se somete a unos meses de crianza sobre sus lías. Cata: Pescados gratinados y al horno, mariscos, pastas y arroces

  • Catas,  Vino del mes

    Vino del mes: BLANC DE MAYTE

    Bodega: J. Fortuny Fàbregas Zona/D.O.: DO Penedes Variedades: Xarel·lo Elaboración//Crianza : Vendimiado en la cuarta semana de septiembre. A mano con selección de racimos y en caja de 15 kilos. Refrigerado de las uva en la propia viña y con carencia de oxigeno.Fermentación: 30% en barricas de roble francés y 70% a baja temperatura en deposito de acero inoxidable.Crianza: Mínima de 8 meses sobre sus lías. 30% en barricas de 300 litros de roble francés, de grano fino y tostado ligero. Battonage cada dos semanas y 70% en deposito inox con remontado con lanza de nitrógeno Cata: Combina perfectamente con arroces y paellas, sobre todo de marisco y pescado; mariscos opescados al horno…

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Xarel·lo Pairal 2019

    Bodega: Can Ràfols dels Caus Zona/D.O.: DO Penedes Variedades: Xarel·lo Elaboración//Crianza : estrujado suave, prensado sin despalillar. Fermentación espontánea en barricas de castaño durante 40 días con posterior crianza sobre lias y envejecimiento durante 6 meses. Crianza en botella de 24 meses. Cata: Pescado azul, Foie, Verduras, Marisco, Quesos blandos, Pescado blanco, Arroces

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Viña Alarba las pizarras

    Bodega: Bodega Raices Ibericas Zona/D.O.: DO Calatayud Variedades: Garnacha Elaboración//Crianza : Fermentación durante siete días a 30°C, seguida de una maceración postfermentativa de 25 días.Crianza: 4 meses en barricas de 225 litros. Cata: Carne roja, carnes a la brasa, arroces de carne, pasta.

  • Catas,  Vino del mes

    Cata de Mundovino: Origen 1989

    Bodega: Bodega el Lomo Zona/D.O.:  Islas Canarias- Finca «Los Laureles» Tegueste. Variedades: Listán Negro, Vijariego negro, Castellana (Cepas viejas). Elaboración//Crianza : La vendimia es 100% manual. Las uvas se transportan a la bodega en cajas de 20kg y se procede a la segunda selección en cinta antes de su paso El proceso de elaboración comienza con la recepción de las las uvas refrigeradas en la cámara entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. La variedad Listán Negro,  Negramolle y Listán Blanco entra en el depósito sin estrujar Las variedades hacen la maceración prefermentativa a 0ºC y luego arrancan a fermentar en deposito de acero inox a una temperatura controlada entre 25-27ºC durante 10-12…

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: 12 Lunas 2.022

    Bodega: El Grillo y la luna Zona/D.O.: D.O.Somontano Variedades: 100% Garnacha Elaboración//Crianza : Durante la primera semana de octubre la garnacha tinta llega al punto de maduración idóneo para hacer la vendimia, esta se realiza de manera mecanizada y de madrugada para proteger la cosecha de las cálidas temperaturas del día. Se traslada a labodega en menos de una hora desde el corte y se encuban en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La uva fermentará durante unos 10 días en un rango de temperaturas que va desde el inicio a 18ºC hasta 28ºC en el final, tras una ligera maceración de unas semanas el vino es separado de los orujos…

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: 5 Finques 2018

    Bodega: Bodega Perelada Zona/D.O.: D.O.Empordá Variedades: Cabernet Sauvignon (42%), Merlot (19%), Syrah (14%), Samsó (14%), Garnatxa (7%), Monastrell (4%). Elaboración//Crianza : maceración larga, fermentación a una temperatura controlada de 25ºC18 meses en barricas bordelesas, 50% de roble americano de tipo fino y 50% de roble francés Allier. Resto en botella. Cata:  Rissoto de carne, platos de setas, carnes a la parrilla, cordero asado, guisos y estofados de carnes, verdura a la brasa, jamón ibérico de bellota y embutido ibérico.

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Valduero Tierra alta de 2 Cotas reserva

    Bodega: Bodegas Valduero Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100% Tempranillo (Tinto Fino). Elaboración: Para la elaboración del Valduero Reserva – 2 Cotas, vendimian la uva a mano, en cajas de 14 Kg. Fermenta 8 días entre 23 y 29ºC. La maceración dura 10 días, cada vez que el vino alcanza la máxima temperatura de fermentación, realizan diariamente el proceso de remontado.Vendimia manual, seleccionando los racimos uno por uno cuando llegan a bodega. Es la demostración de la eterna vida que puede tener la uva tempranillo procedente de un viñedo en vaso.-30 meses en barricas de roble de diferentes orígenes-30 meses en botella Cata:  Arroces con carne, platos de setas, pastas, cremas y sopas,…

  • Catas,  Vino del mes

    Vino del mes: Guímaro Finca Capeliños 2020

    Bodega: Guimaro Zona/D.O.: Ribera Sacra Variedades: 70% Mencía, 30% Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda, Sousón Elaboración:  Fermentación con un 40 % de raspón y un 60% de uva entera en depósito troncocónico abierto de madera de 3.000 kilos, a una temperatura sobre los 30 ºC, durante 55 días. Sangrado por propia inercia y ligero prensado manual de la pasta. Trasiego a barricas usadas de roble francés de 225 litros, donde realizó la maloláctica.Envejecimiento:Crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés. Cata: Carnes de caza, cordero, conejo y carnes rojas. quesos curados, plato de jamón Ibérico de bellota, de cecina.

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: FINCA ANTIGUA VIURA SOBRE LÍAS 2.022

    Bodega: FINCA ANTIGUA Zona/D.O.: La MANCHA Variedades: 100%Viura Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración de 23 días. Envejecimiento: Crianza de 5 meses sobre lías con remontado semanal.Embotellado: Febrero de 2023. Cata: Arroz caldero y a banda. Pastas gratinadas y carnes blancas. Marisco fresco y pescados blancos.

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Rayos Uva 2.021

    Bodega: Olivier Riviere Variedades: 50% Garnacha, 25% Tempranillo, 25% Graciano D.O./Zona: D.O.Cal.Rioja Elaboración: Vinificación tradicional con remontados diarios, con una maceración de unas 3 semanas. Control de temperatura exhaustivo y que nunca supera los 25 ºC. El vino de prensa es siempre descartado, solo se utiliza el vino de gota. Envejecimiento: Crianza de 5 meses en depósito de acero sobre sus lías y en hormigón. Embotellado: El vino se clarifica y se filtra ligeramente antes del embotellado. Cata: Arroces, Caza, Setas, Carnes rojas