Bodega: ASEGINOLAZA & LEUNDA, S.I Zona/D.O.: Navarra Variedades: 85% Tempranillo, 10% Garnacha, 5% Viura Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Fermentación alcohólica con levaduras indígenasen depósito de acero inox de la uva en racimo entero sin despalillar. Durante la fermentación serealizaron remontados diarios de forma manual. Prensado manual y trasiego a depósito de aceroinox donde realizó la fermentación maloláctica. Crianza en barricas usadas de roble francésdurante 5 meses. Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural. Sin aditivos, excepto dosismínima de sulfuroso. Embotellado el 28/11/2022. Cata: Carnes blancas, Legumbres, Carnes rojas, pasta, chuletillas a la brasa.
Vino del mes: Dominio de Atauta 2.018
Bodega: Dominio de Atauta Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100%Tempranillo Elaboración: Selección de los mejores viñedos de los 25 terroirs del Valle de Atauta. Elaboración por terroirs en tinas de madera y depósitos de hormigón seleccionando el material en función de las características de las uvas de cada terroir.CRIANZA: 16 meses en roble francés: 20% nuevo 80 % usado ( 2 y 3 usos) Cata: Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra. El vino habla por sí sólo, mostrando gran potencial e intensidad, con un final de boca…
Cata de Mundovino.net: La Quinta vendimia 2.018
Bodega: La Quinta Vendimia Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100%Tempranillo Elaboración: Elaborado con uvas de la variedad Tinto del País (100%) de viñedos viejos (80 años) de Alcubilla del Marqués y Pedraja de San Esteban, Soria. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Cata: Fuente: https://tienda.matarromera.es/do-ribera-del-duero/1136-17-matarromera-crianza-2019.html#/52-formato_de_botella-75_cl
Cata de Mundovino.net: Matarromera crianza 2.019
Bodega: MATARROMERA Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100%Tempranillo Elaboración: Fermentación: 10-14 días en tanques de inox (28ºC) y Crianza: 12 meses en barrica y 12 meses en botella Cata: Fuente: https://tienda.matarromera.es/do-ribera-del-duero/1136-17-matarromera-crianza-2019.html#/52-formato_de_botella-75_cl
Cata de Mundovino.net: FINCA LEGARDETA 2017
Bodega: J CHIVITE FAMILY STATES Zona/D.O.: Navarra Variedades: 100 % Garnacha Elaboración: Cuidadosamente vendimiado a mano en pequeños contenedores de 200 kg. Posteriormente en bodega la uva es seleccionada y encubada por gravedad en tanques de acero inoxidable de 20.000 kg, allí el vino fermenta a temperatura controlada. Durante este proceso es fundamental la extracción suave mediante remontados manuales. Una vez finalizada la fermentación el vino es conducido por gravedad a barricas de roble francés donde permanecerá durante aproximadamente 12 meses. Cata:
Cata de mundovino.net: El Buen rollo 2020
Bodega: Dominio del Bendito Zona/D.O.: Toro Variedades: 100 % Tinta de Toro. Elaboración: Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable y hormigon con un tiempo de 12 a 15 días de maceración. Depósito Único de 25.000 litros.Crianza corta de una media de 3 a 4 meses en barricas. Barricas: 50% roble francés de 4 ó 5 años, 50% roble americano Cata:
Vino del mes: VETUSTA CARRASCALÓN ALTO
Bodega: Bodega Vetusta Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100% Tempranillo Elaboración: Tras la doble selección, en viña y en mesa, de los mejores racimos, se despalilla y estruja levemente para pasar a macerar y fermentar en tinas abiertas de 1000 litros con bazuquéos diarios, según catas, y temperaturas controladas durante toda lamaceración y la fermentación.La fermentación es espontánea con las propias levaduras de la uva. La fermentación maloláctica serealiza en barricas de 225 litros. Para la crianza se emplea barricas nuevas de roble frances durante 15 meses.Permanece en botella un mínimo de 2 años hasta su comercialización. Cata:
Cata de Mundovino.net: Herrigoia 2022
Bodega: El mozo wines Zona/D.O. : D.O.Cal.Rioja Variedades: 85% Tempranillo, el resto Viura y Malvasía Elaboración: método tradicional, maceración carbónica, elaboración en deposito abierto de hormigón, entre 7 y 8 días de fermentación y posterior crianza en cemento. Cata:
Cata de Mundovino.net: Vino Clotàs G 2019
Bodega: Bodega Flors Zona/D.O: Castellon Variedades: 100% Garnacha procedente únicamente de la parcela 238. Elaboración: Vendimia manual y encube de racimos despalillados y no estrujados, en barricas abiertas de 225 litros, Prensado vertical y fermentación maloláctica en barrica, sin adicción de sulfitos y con las levaduras propias de las uvas. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés. No se estabiliza en frío y pasa por un filtrado muy suave por lo que puede contener precipitaciones. Cata:
Vino del mes: Ochoa Corazón De Finca Montijo
Bodega: Bodegas Ochoa Zona/D.O: D.O.Navarra Variedades: 90% Merlot y 10% Cabernet Sauvignon Elaboración: Fermentación con levaduras propia.El vino envejece en barricas de roble francés y americano durante 12 meses y posteriormente duerme en botella Cata:
Cata de Mundovino.net: ÀNIMA DEL PRIORAT 2021
Bodega: Casa gran del Siurana Zona/D.O: D.O.Q.Priorat Variedades: Cariñena 34%; Garnacha 26%; Syrah 19%;Cabernet Sauvignon. 12%. Elaboración: Fermentación en depósitos de acero y cemento. Y una maceración de pocos días con una parte de raspón para extraer frescura y un suave tanino que aporta una elegante estructura Cata:
Cata de Mundovino.net: CARE NOUVEAU 2022
Bodega: Bodega Care Zona/D.O: D.O.Cariñena Variedades: 75% Garnacha, 25% Tempranillo. Elaboración: se elabora con una fermentación por maceración carbónica. Para ello, la uva se introduce entera (sin despalillado ni estrujado) en los depósitos, que se mantienen saturados de anhídrido carbónico durante 48 horas. Así se produce en el interior de cada grano una fermentación intracelular debida a la actuación de la enzimas de la uva y no a las levaduras como en otros procesos de fermentación.A los ocho o diez días desde el Encubado, se realiza el sangrado del vino yema, que a diferencia de las elaboraciones tradicionales, constituye la fracción de menor calidad por estar en contacto con los raspones y…
