• Las burbujas de Jordi Melendo

    Saint-Pierre-Les-Dames

    Ayer visité a Delphine Laborde-Coustheur, quien junto su marido Pierre-Emmanuel Laborde dirige la propiedad Saint-Pierre-Les-Dames, en Nogent-L’Abbesse, municipio situado en la vertiente sur de Mont Berru,, al noreste de la ciudad de Reims. Poseen 5 hectáreas, paradógicamente a pesar de su ubicación, en su viñedo predomina la chardonnay en un 98% del total de la explotación. Su cuvée Les Ecus 2018 todavía no ha visto la luz pero apunta muy alto, floral, fruta exótica en nariz, pera madura en boca, impresiona su equilibrio y madurez aún siendo un bebé. El Essence de Rosé (60% chardonnay, 30% Pinot Noir, 10% meunier, con un 13% de vino tranquilo de pinot noir), exhibe…

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    Cuvée Amand 2012 Extra-Brut de Champagne Maurice Grumier

    Para terminar esta intensa semana y como preludio a la que comienza, he disfrutado de la Cuvée Amand 2012 Extra-Brut de Champagne Maurice Grumier, casa de la que os he hablado estos días. Esta ‘cuvée’ es un homenaje de Fabien Grumier a su bisabuelo Amand quien conservó una parte de su cosecha en 1928 para vinificar su propio champagne. Un retorno a los orígenes con una primera fermentación en pequeñas barricas de roble, con ‘bâtonnage’ regular de las lías, sin filtrado y un largo envejecimiento en rima. 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir de Venteuil (Vallée de la Marne) componen el ensamblaje de un vino cuyo tiraje se realizó en…

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    La Maison Penet

    Hoy he visitado a Alexandre Penet, propietario de La Maison Penet, que engloba las marcas Penet-Chardonnet Grand Cru y Alexandre Penet. Quinta generación de una familia de viticultores, Alexandre posee 6 ha. de viñedo que se extienden por los Grand Cru de Verzenay y Verzy, al norte de la Montagne de Reims, las instalaciones de elaboración están ubicadas en esta última localidad. Hemos degustado 14 cuvées, algunas vinificadas en depósitos y otras en madera, total o parcialmente, como denominador común no han realizado la maloláctica y su tipología es Extra-Brut, en sus ensamblajes domina el Pinot Noir, le sigue el Chardonnay y uno de sus vinos lleva un pequeño porcentaje…

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    Champagne Maurice Grumier

    Fabien Grumier (Champagne Maurice Grumier), continuador de una saga de vignerons que se remonta a 1928, ubicados en Venteuil, en la ribera derecha del rio Marne, me ha traído algunas de sus cuvées que he degustado en casa con mi colega y amigo François Bertrand, Ambassadeur du Champagne en Bélgica. Les Plates Pierres 2012 Extra-Brut es una cuvée parcelaria elaborada en base a un 60% de Chardonnay y un 40% de Pinot Noir, vinificados en cubas y barricas, sin fermentación maloláctica y con 3 gr/l de dosaje. Se aprecia buena materia, gran equilibrio tanto en nariz como en boca. El Réserve Perpetuelle Extra-Brut (33% Meunier, 33% Pinot Noir y 34%…

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    Champagne William Saintot en Avelnay Val d’Or

    Después de visitar el vivero de cepas en Ay, nos hemos desplazado a las instalaciones de Champagne William Saintot en Avelnay Val d’Or, donde Morgann Trebutien me ha ofrecido degustar toda la gama, todos ellos Premier Cru. El Séduction es un Blanc de Blancs, el 60% del vino base fermentó en barrica, tiene 5 años de crianza y 6,5 gr/l de dosaje, profundo, amplio, largo; El Prestige (72% Pinot Noir, 28% Chardonnay), con un 30% de vino de una solera y con 5,3 gr/l de licor de expedición, equilibrado, fresco, tonicidad; El Blanc de Noirs es un 100% Pinot Noir, el 40% del vino base fermentó en inox, el 40%…

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    Señorío de Rubiós Condado de Tea Branco Brut Nature

    A través de mis amigos y colegas Luís y Alejandro Paadin, incansables promotores de los vinos de Galicia, he descubierto un buen vino espumoso de calidad. Se trata del Señorío de Rubiós Condado de Tea Branco Brut Nature, elaborado mediante el método tradicional al amparo de la DO Rías Baixas y elaborado con Treixadura, Loureiro, Albariño, Torrontés y Godello, en Rubiós-As Neves, en la provincia de Pontevedra. Un espumoso diferente, auténtico, con carácter, parece querer decirnos a través de las sensaciones que nos produce el lugar de donde procede. La tipicidad de las uvas le confieren una gran complejidad aromática, buen equilibrio en boca, salino, fresco hasta decir basta, perfil…

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    Champagne Valentin Leflaive

    Champagne Valentin Leflaive ha supuesto para mí un verdadero descubrimiento. Tras sus vinos se esconde una trama que entrelaza alguno de los míticos terruños de la Bourgogne con otras grandes tierras de Champagne, a través de una aventura familiar de generaciones y con el hilo conductor de la búsqueda del más puro refinamiento del chardonnay. Difícil explicar en pocas líneas toda esta historia y filosofía muy ajena de la improvisación. De entre tres de sus Extra Brut Blanc de Blancs, elaborados en Oger con vinos procedentes de viñedos situados varios municipios de la Côte des Blancs, he comenzado catando el CV|17|50, código que identifica el origen (Cramant/Vertus), año de base…

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    Champagne Lanson, Le Blanc de Blancs

    Cuando en 2013, Hervé Dantan ocupó el puesto de ‘chef de cave’ de Champagne Lanson, con la gran responsabilidad de mantener perenne el estilo de esta histórica Maison de Reims, creó el ‘Le Blanc de Blancs’, con lo tuvo la oportunidad de combinar la frescor que caracteriza a los vinos de esta firma con la finura del Chardonnay. En el momento del ensamblaje para esta ‘cuvée’, Hervé Dantan “se enfrenta” a vinos procedentes de 15 municipios, el 70% de los cuales proceden de Grands y Premiers Crus como Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus, Trépail y Montgueux, con un 60% de vinos del año base (2013) y un 40% de vinos…

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    Vino gris, ‘Oeil de Perdrix’

    ‘Oeil de Perdrix’ (Ojo de perdiz) es como se denominaba en la Edad Media en la Champagne a los vinos blancos elaborados con uvas tintas y blancas procedentes de cepas desparramadas en un mismo viñedo, de las que se obtenía un vino ni blanco ni tinto al que se llamaba vino gris. También se denominaban así los vinos rosados muy pálidos obtenidos mediante un prensado directo en el que el mosto de uvas tintas se extrae y fermenta con un ligero contacto con las pieles. El nombre de ‘Oeil de Perdrix’ viene dado de que el color rosa pálido de estos vinos era parecido al ojo de una perdiz en…

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    El champagne y Robert-Jean de Voguë

    Uno de los personajes que mayor relieve han alcanzado en la historia contemporánea del champagne es Robert-Jean de Voguë (1896-1979), quien fue presidente de Moët & Chandon y quien participó en la creación en 1941 del Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), organismo del que fue copresidente en representación de las ‘Maisons’ de Champagne. Su actividad se vio interrumpida en 1943 cuando fue arrestado por la Gestapo y recluido con trabajos forzados en el campo de concentración de Ziegenhain. Vuelvo a echar mano del magnífico libro ‘La Guerra del Vino; Los franceses, los nazis y el tesoro más grande de Francia’, obra de Don & Petie Kladstrup, de cuyas…

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    Llopart y su Microcosmos Rosé Brut Nature Corpinnat

    Según un documento inscrito en latín datado el 7 de enero de 1385, Bernat Llopart (o Bernardus Leopardi), recibió una cesión de viñedos en la actual Heredad de Can Llopart. Dedicada durante siglos la familia Llopart se ha dedicó al cultivo dela vid, el trigo y el olivo, los tres pilares de la agricultura mediterránea y desde finales del siglo XVIII lo hacen exclusivamente a la vitivinicultura. Desde 1887 elaboran vinos espumosos siguiendo el método tradicional, siendo Pere Llopart i Vilarós, quien falleció en el año 2000 a la edad de 91 años, quien en los años 50 dio un gran impulso a la casa, sitiándola entre las más reconocidas…

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    La copa de Champagne y María Antonieta

    Todo lo que rodea al champagne tiene un encanto especial, no en vano es un vino que ha ido de la mano del desarrollo vitivinícola, cultural y social durante 300 años de historia. Las copas son un buen ejemplo de ello, ha habido tendencias y modas que se han ido sucediendo, hasta ahora, en que cada vez se utiliza más una más ancha que la de con forma de tulipa o flauta, que permite una mayor aireación del vino y en consecuencia una mayor expresión aromática y gustativa. Esta foto la hice cenando en casa de mis grandes amigos Arturo Pardos Batiste, Duque de Gastronia y su esposa Stéphane, en…