• Las burbujas de Jordi Melendo

    La Maison Penet

    Hoy he visitado a Alexandre Penet, propietario de La Maison Penet, que engloba las marcas Penet-Chardonnet Grand Cru y Alexandre Penet. Quinta generación de una familia de viticultores, Alexandre posee 6 ha. de viñedo que se extienden por los Grand Cru de Verzenay y Verzy, al norte de la Montagne de Reims, las instalaciones de elaboración están ubicadas en esta última localidad. Hemos degustado 14 cuvées, algunas vinificadas en depósitos y otras en madera, total o parcialmente, como denominador común no han realizado la maloláctica y su tipología es Extra-Brut, en sus ensamblajes domina el Pinot Noir, le sigue el Chardonnay y uno de sus vinos lleva un pequeño porcentaje…

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    Champagne Maurice Grumier

    Fabien Grumier (Champagne Maurice Grumier), continuador de una saga de vignerons que se remonta a 1928, ubicados en Venteuil, en la ribera derecha del rio Marne, me ha traído algunas de sus cuvées que he degustado en casa con mi colega y amigo François Bertrand, Ambassadeur du Champagne en Bélgica. Les Plates Pierres 2012 Extra-Brut es una cuvée parcelaria elaborada en base a un 60% de Chardonnay y un 40% de Pinot Noir, vinificados en cubas y barricas, sin fermentación maloláctica y con 3 gr/l de dosaje. Se aprecia buena materia, gran equilibrio tanto en nariz como en boca. El Réserve Perpetuelle Extra-Brut (33% Meunier, 33% Pinot Noir y 34%…

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    Champagne William Saintot en Avelnay Val d’Or

    Después de visitar el vivero de cepas en Ay, nos hemos desplazado a las instalaciones de Champagne William Saintot en Avelnay Val d’Or, donde Morgann Trebutien me ha ofrecido degustar toda la gama, todos ellos Premier Cru. El Séduction es un Blanc de Blancs, el 60% del vino base fermentó en barrica, tiene 5 años de crianza y 6,5 gr/l de dosaje, profundo, amplio, largo; El Prestige (72% Pinot Noir, 28% Chardonnay), con un 30% de vino de una solera y con 5,3 gr/l de licor de expedición, equilibrado, fresco, tonicidad; El Blanc de Noirs es un 100% Pinot Noir, el 40% del vino base fermentó en inox, el 40%…

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    Señorío de Rubiós Condado de Tea Branco Brut Nature

    A través de mis amigos y colegas Luís y Alejandro Paadin, incansables promotores de los vinos de Galicia, he descubierto un buen vino espumoso de calidad. Se trata del Señorío de Rubiós Condado de Tea Branco Brut Nature, elaborado mediante el método tradicional al amparo de la DO Rías Baixas y elaborado con Treixadura, Loureiro, Albariño, Torrontés y Godello, en Rubiós-As Neves, en la provincia de Pontevedra. Un espumoso diferente, auténtico, con carácter, parece querer decirnos a través de las sensaciones que nos produce el lugar de donde procede. La tipicidad de las uvas le confieren una gran complejidad aromática, buen equilibrio en boca, salino, fresco hasta decir basta, perfil…

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    Champagne Valentin Leflaive

    Champagne Valentin Leflaive ha supuesto para mí un verdadero descubrimiento. Tras sus vinos se esconde una trama que entrelaza alguno de los míticos terruños de la Bourgogne con otras grandes tierras de Champagne, a través de una aventura familiar de generaciones y con el hilo conductor de la búsqueda del más puro refinamiento del chardonnay. Difícil explicar en pocas líneas toda esta historia y filosofía muy ajena de la improvisación. De entre tres de sus Extra Brut Blanc de Blancs, elaborados en Oger con vinos procedentes de viñedos situados varios municipios de la Côte des Blancs, he comenzado catando el CV|17|50, código que identifica el origen (Cramant/Vertus), año de base…

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    Champagne Lanson, Le Blanc de Blancs

    Cuando en 2013, Hervé Dantan ocupó el puesto de ‘chef de cave’ de Champagne Lanson, con la gran responsabilidad de mantener perenne el estilo de esta histórica Maison de Reims, creó el ‘Le Blanc de Blancs’, con lo tuvo la oportunidad de combinar la frescor que caracteriza a los vinos de esta firma con la finura del Chardonnay. En el momento del ensamblaje para esta ‘cuvée’, Hervé Dantan “se enfrenta” a vinos procedentes de 15 municipios, el 70% de los cuales proceden de Grands y Premiers Crus como Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus, Trépail y Montgueux, con un 60% de vinos del año base (2013) y un 40% de vinos…

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    Vino gris, ‘Oeil de Perdrix’

    ‘Oeil de Perdrix’ (Ojo de perdiz) es como se denominaba en la Edad Media en la Champagne a los vinos blancos elaborados con uvas tintas y blancas procedentes de cepas desparramadas en un mismo viñedo, de las que se obtenía un vino ni blanco ni tinto al que se llamaba vino gris. También se denominaban así los vinos rosados muy pálidos obtenidos mediante un prensado directo en el que el mosto de uvas tintas se extrae y fermenta con un ligero contacto con las pieles. El nombre de ‘Oeil de Perdrix’ viene dado de que el color rosa pálido de estos vinos era parecido al ojo de una perdiz en…

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    El champagne y Robert-Jean de Voguë

    Uno de los personajes que mayor relieve han alcanzado en la historia contemporánea del champagne es Robert-Jean de Voguë (1896-1979), quien fue presidente de Moët & Chandon y quien participó en la creación en 1941 del Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), organismo del que fue copresidente en representación de las ‘Maisons’ de Champagne. Su actividad se vio interrumpida en 1943 cuando fue arrestado por la Gestapo y recluido con trabajos forzados en el campo de concentración de Ziegenhain. Vuelvo a echar mano del magnífico libro ‘La Guerra del Vino; Los franceses, los nazis y el tesoro más grande de Francia’, obra de Don & Petie Kladstrup, de cuyas…

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    Llopart y su Microcosmos Rosé Brut Nature Corpinnat

    Según un documento inscrito en latín datado el 7 de enero de 1385, Bernat Llopart (o Bernardus Leopardi), recibió una cesión de viñedos en la actual Heredad de Can Llopart. Dedicada durante siglos la familia Llopart se ha dedicó al cultivo dela vid, el trigo y el olivo, los tres pilares de la agricultura mediterránea y desde finales del siglo XVIII lo hacen exclusivamente a la vitivinicultura. Desde 1887 elaboran vinos espumosos siguiendo el método tradicional, siendo Pere Llopart i Vilarós, quien falleció en el año 2000 a la edad de 91 años, quien en los años 50 dio un gran impulso a la casa, sitiándola entre las más reconocidas…

  • Las burbujas de Jordi Melendo

    La copa de Champagne y María Antonieta

    Todo lo que rodea al champagne tiene un encanto especial, no en vano es un vino que ha ido de la mano del desarrollo vitivinícola, cultural y social durante 300 años de historia. Las copas son un buen ejemplo de ello, ha habido tendencias y modas que se han ido sucediendo, hasta ahora, en que cada vez se utiliza más una más ancha que la de con forma de tulipa o flauta, que permite una mayor aireación del vino y en consecuencia una mayor expresión aromática y gustativa. Esta foto la hice cenando en casa de mis grandes amigos Arturo Pardos Batiste, Duque de Gastronia y su esposa Stéphane, en…

  • Las burbujas de Jordi Melendo

    Champagne Lanson y la Cruz de Malta

    Detrás de cada productor de champagne hay una historia que contar, anécdotas que se suceden en momentos de su trayectoria y que quedan marcadas para siempre. El emblema de Champane Lanson no es un logotipo creado por un diseñador, es la Cruz de Malta, ya que el hijo del fundador de la Maison en 1760, era miembro de la Orden Hospitalaria de Malta (el más antiguo organismo caritativo mundial creado en 1048), y en 1798 decidió que todas las botellas de Lanson lucirían ese símbolo de apertura y buena voluntad. El Lanson Le Black Label Brut es la ‘cuvée’ de entrada de una gama de vinos que tienen como denominador…

  • Catas,  Las burbujas de Jordi Melendo

    Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Vintage 2012

    Fruto del primer prensado de las uvas de chardonnay, procedentes de los Grands Crus de Oger y Le Mesnil-sur-Oger, que se distinguen por una gran pureza y mineralidad, tierras calizas en las que aflora la tiza con unas exposiciones este y sudeste que permiten alcanzar una gran madurez acompañada de una extraordinaria acidez, que los hace mantener su frescor y vivacidad a pesar del paso del tiempo. Sus 7 años de crianza sobre lías le han dotado de una gran complejidad con un carácter de extrema finura y elegancia. Con 7 gr/ de azúcar en el dosaje, en nariz a medida que se va abriendo, aparecen las notas de autolisis,…