Catas,  Las burbujas de Jordi Melendo

Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Vintage 2012

Fruto del primer prensado de las uvas de chardonnay, procedentes de los Grands Crus de Oger y Le Mesnil-sur-Oger, que se distinguen por una gran pureza y mineralidad, tierras calizas en las que aflora la tiza con unas exposiciones este y sudeste que permiten alcanzar una gran madurez acompañada de una extraordinaria acidez, que los hace mantener su frescor y vivacidad a pesar del paso del tiempo.

Sus 7 años de crianza sobre lías le han dotado de una gran complejidad con un carácter de extrema finura y elegancia. Con 7 gr/ de azúcar en el dosaje, en nariz a medida que se va abriendo, aparecen las notas de autolisis, panadería, bollería fina, frutos secos. En boca los cítricos destacan por su madurez, carnosos, rozando la confitura, sus paso es muy sabroso, puro, sápido muy fresco y con una acidez punzante. Producción limitada a 12.018 botellas que fueron degolladas en abril de 2019.

Degustado con copa Riedel #riedelperformance Champagne @riedelpartner_spain@euroselecciowinetools

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