Articulos

Clave del sol, de Bodegas covinca

El proyecto “Clave de Sol” comenzó en el año 2008. La idea original era hacer un vino de estilo moderno con mucho color y fruta pero a la vez complejo por la crianza en madera nueva. Querían
hacer un vino completamente diferente a lo que se puede encontrar en el mercado, con personalidad
propia y por eso se pensó en la variedad mazuela (también llamada Cariñena).

Las condiciones climáticas que se dieron en la campaña 2008, fueron ideales para hacer una selección
de las mejores uvas de la variedad mazuela. Obtuvieron uvas de muy buena calidad porque había una
baja producción en las cepas y además hubo una sequía muy acusada durante todo el ciclo biológico,
condición que favorece a esta variedad.

El vino, después de fermentar a temperatura controlada, hizo la fermentación maloláctica en barrica, y
se ha ido catando a lo largo del proceso de crianza hasta el momento óptimo de embotellado.
La mazuela permaneció en barrica 22 meses.

Durante la vendimia del año 2009 se obtuvo una partida de excepcional calidad de la variedad Syrah
y se pensó en incorporar parte de este vino al proyecto Clave de Sol. El Syrah es una variedad que se
ha adaptado perfectamente a las condiciones de cultivo del Campo de Cariñena, y este hecho se puso
de manifiesto durante la añada 2009. También se metió en barrica.
Y a la hora de hacer el coupage final se añade un 25 % de la variedad Syrah, incorporando al vino esa
fruta negra y dándole la complejidad y el equilibrio que estábamos buscando desde el principio.

Es un vino elaborado con 2 añadas diferentes

NOTA DE CATA
Elaborado con un 75% de la variedad Cariñena y un 25 % de Syrah. Es un vino complejo, con cuerpo,
que después de 22 meses en barrica nueva de roble francés ofrece en la copa una gran cantidad de
aromas especiados y torrefactos. A medida que se va abriendo aparecen los frutos negros y tonos
balsámicos. Vino equilibrado, persistente en boca, muy largo de gran riqueza aromática e increíble
expresividad.

Pagina web: http://www.covinca.es/

Deja una respuesta