Contacto: 971 35 76 29 – 971 35 72 31 En la sesión que dedicamos al análisis organoléptico de cavas, aprenderemos qué hay que valorar a nivel visual, olfativo y gustativo al probar vinos espumosos. Los cavas actuales han desarrollado tal sofisticación a nivel de elaboración y cata que ya compiten con el champagne incluso en las gamas más altas, ganando premios de manera habitual en certámenes internacionales en los que concursan indistintamente vinos espumosos de todo el mundo. Cataremos tres cavas representativos de modelos de producto muy diferenciados: un Reserva Brut Nature, un Brut Gran Reserva y un Brut Reserva de Pinot Noire; los tres, de la bodega Vinos y Cavas Colomer, de Sant Sadurní d’Anoia. Se explicarán qué variedades de uva los componen y qué función desempeñan en el copupage, la forma de elaboración de cada uno y las denominaciones de crianza en botella (Reserva y Gran Reserva) y concentración de azúcares (Brut y Nature). Detallaremos las diferencias que debe haber entre cavas y champagnes y se hará mención también al maridaje de cada producto. El objetivo principal de la sesión será el aprendizaje de técnicas de valoración de vinos, esta vez practicando con vinos espumosos.
