¿Quien no ha escuchado nunca el gran topico «el vino cuanto mas viejo mejor» ? pues espero desterrar este mito con estas breves palabras.
Es dificil entender que el paso de los años no aporta ninguna mejora a ciertos vinos sino un deterioro…¿quien no tiene ese tio o familiar amante del vino…coleccionista y creyente de que el vino cuantos mas años tenga mejor? les intentas explicar que no es asi y…!no lo entienden!
Solo una pequeña cantidad de vinos merece la pena envejecer en botellas, la mayor parte de los vinos blancos y rosados se beben en el año que sigue al embotellado.
Asi si queremos proceder a la guarda de vinos hemos de seleccionar vinos que sean propicios para la guarda, buscar las mejores añadas.
El vino tiene un momento optimo para ser consumido, lo cual se ha de tener muy encuenta debido a que este momento de apogeo es el momento en que el vino alcanza la exaltacion de sus cualidades.Una vez haya superado este periodo aun puede consumirse pero la vida del vino empieza a decaer.
El terruño, la vendimia y la vinificacion son factores que determinan el envejecimiento del vino ademas de la cepa como por ejemplo una cepa que evoluciona muy bien, es muy longeva es el cabernet sauvignon y como ejemplo de blancas, puede aguantar hasta 5 años en botella es el chardonnay
El vino se ha de guardar en el envase que nos vende la bodega y se ha de vigilar el corcho cada cierto tiempo.
One Comment
kupelon
yo tengo una tienda de vinos y estos comentarios los sufro a diario, muchas veces me niego a discrepar con los clientes, no soy jesucristo, la segunda vez que me niegan, o la primera si es muy tajante intento cambiar de tema. Intentar cambiar de opinion a un cabezon no entra en el precio.
saludos