Un nuevo vino ha nacido en la bodega para completar la gama de Cuatro Pasos. Un vino en el que la selección de la tierra y la cuidada elaboración son las claves: Cuatro Pasos Black.
La uva de este nuevo mencía se obtiene de viñedos de ladera y montaña de más de 80años, en minifundio y aradas para eliminar las cubiertas vegetales ya que en ellos no seemplea herbicidas.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kilos y toda la uva pasa por una mesa de selección para desechar la no apta.
Una vez prensada la uva, la pasta obtenida se enfría a 10ºC y se realiza una maceración prefermentativa durante 2 ó 3 días para manejar la astringencia. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica con los hollejos a 22ºC durante 7 días y finalmenterealiza una maceración postfermentativa durante 25 días.
Durante esta fase, nuestros enólogos realizan catas diarias para comprobar la tanicidad del vino para que en el resultado del vino haya un buen equilibrio.
Por último, el vino se introduce durante 7-8 meses en barricas nuevas de roble fránces y americano de tostado medio y realiza una crianza en botella.
El resultado: un vino de intenso color rojo picota en el que predominan los aromas de fruta roja madura, notas florales, ademas de notas especiadas.En boca es graso, amplio, de largo recorrido y post-gusto tostado y afrutado. Una punta mineral.
Cuatro Pasos Black ofrece al paladar una nueva sensación que, nada más salir al mercado, ha sido ya premiado con la medalla de oro en la International Wine Guide 2014.
GASTRONOMÍA:Es un vino muy versátil en su maridaje. Acompaña perfectamente carne asada o estofada, caza menor, carpaccio, cecina, pastas, patés, revueltos de verduras y queso de oveja.
TEMPERATURA DE SERVICIO:18º
