Las burbujas de Jordi Melendo

El Champagne Palmer & Cº Rosé Solera

El Champagne Palmer & Cº Rosé Solera está elaborado con un 55% de chardonnay, un 35% de pinot noir y un 10% de meunier, estos dos últimos con una crianza en barrica de 6 a 9 meses. En el ensamblaje también entran un 30-35% de vino de reserva y de manera determinante, para la peculiaridad de esta ‘cuvée’, un 7-8% de pinot noir tranquilo de una solera de más de 40 años, refrescada cada año en un 20%.

En nariz es intenso, fruta roja, cítricos que le confieren buena tensión, redondo, aparece el toque de pastelería, especias dulces, es cremoso y muy goloso con un paso a la vez muy refrescante.

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