El protocolo del vino

He estado observando el foro y hay muchas preguntas sobre maridaje de comida y vino asi que este articulillo va para para todas esas personas que tengan este tipo de dudas. Elegir vinos para una comida o para una cena no es tarea facil.

*Para el aperitivo es muy util servir un Cava o Champagne porque su frescor y sus cualidades hacen saciar la sed aunque no hay que olvidar los generosos andaluces y por supuesto no dar de lado a un vino blanco o porque no un vino joven, suave.
Lo mejor es evitar los vinos excesivamente dulces.

*Para los primeros platos yo serviria vinos frutales, ligeros, golosos no tienen porque ser vinos muy jovenes.Podemos incluir aqui un vino Rioja sin crianza, un Penedes de un año o dos.

*Para los segundos platos, si es carne la botella ya ha de ser mas personal, elija un vino mas maduro, especiado, encajaria a la perfeccion un reserva de Rioja y por supuesto un vino con crianza Navarro.

Para los incondicionales del pescado el vino blanco desempeña maravillosamente su cometido:
*marisco marida a la perfeccion con vinos muy aromaticos, provistos con buena mineralidad y una buena acidez, encaja en este perfil un albariño de las Rias Baixas, un ribeiro elaborado con treixadura, ademas de un verdejo de Rueda y un vino joven del Penedes.

*con pescado puede ir perfectamente un sauvignon blanc o un verdejo, un chardonnay catalan o navarro son muy buenas elecciones, tambien un blanco tradicional de Rioja.

*Para el postre,vinos a base de moscatel, cualquier joya de Jerez como son los dulces suaves, tintos dulces catalanes o porque no aguardientes blancos.