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Entrevista a Mariana Müller : Chef, inventora y maga

div dir=”ltr” style=”text-align: left;” trbidi=”on”span style=”color: #990000; font-family: inherit; font-size: large;”bLos dressings son furor en el mundo y ya llegaron a la Argentina./b/spanbr /div class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://3.bp.blogspot.com/-yOqs9UwyUSE/UK5dIU7PdlI/AAAAAAAAGWk/2tZaV46bf84/s1600/DSCN8235.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”400″ src=”http://3.bp.blogspot.com/-yOqs9UwyUSE/UK5dIU7PdlI/AAAAAAAAGWk/2tZaV46bf84/s400/DSCN8235.JPG” width=”300″ //a/divb style=”color: #990000; font-family: inherit; font-size: x-large;”Müllernbsp;nbsp;amp; Wolf, de la mano de Mariananbsp;Müllernbsp;ofrecieron una degustación exclusiva de sus Dressings de Sauco, Frambuesas y Cassis en Buenos Aires.nbsp;/bbr /span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”br //spandiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”El pasado martes 13 de noviembre en el restaurante Sucre tuve el honor de conocer a Mariana Muller, fundadora con Ernesto de Dressingsnbsp;/spanspan style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Müller/spanspan style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”nbsp;/spanspan style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”amp; Wolf. Ambos son los propietarios del célebre restaurante Cassis Patagonia, sito en Bariloche./span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”br //span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Los dressings que elaboran son pensados para acompañar y realzar los sabores de las comidas de todos los días. Tienen hasta ahora tres variedades: Flores de Sauco, Frambuesas y Cassis./span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”br //span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Nos recibió con la diversidad de los dressings en diferentes pasos, desde variedades de tragos creados por los bartenders de Sucre hasta en ensaladas, quesos, salteaditos y postres. nbsp;/span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”br //span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Para poder catarlos, Mariana nos sorprendió con:/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://4.bp.blogspot.com/-APIimuk_bZU/UK5eA-wDSfI/AAAAAAAAGW8/ZSVQcFqWkaU/s1600/DSCN8231.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”300″ src=”http://4.bp.blogspot.com/-APIimuk_bZU/UK5eA-wDSfI/AAAAAAAAGW8/ZSVQcFqWkaU/s400/DSCN8231.JPG” width=”400″ //a/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”br //span/divtable align=”center” cellpadding=”0″ cellspacing=”0″ class=”tr-caption-container” style=”margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;”tbodytrtd style=”text-align: center;”a href=”http://2.bp.blogspot.com/-QZbQhv02Gd0/UK5fPCI7aKI/AAAAAAAAGXU/hs-FR3Afghs/s1600/DSCN8246.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: auto; margin-right: auto;”img border=”0″ height=”300″ src=”http://2.bp.blogspot.com/-QZbQhv02Gd0/UK5fPCI7aKI/AAAAAAAAGXU/hs-FR3Afghs/s400/DSCN8246.JPG” width=”400″ //a/td/trtrtd class=”tr-caption” style=”text-align: center;”span style=”color: #b45f06; font-size: small; text-align: justify;”Mariana Müller nbsp;y Fernando Trocca degustando uno de los tragos/span/td/tr/tbody/tablediv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Dos tragos: nbsp;Uno de F/spanspan style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”rutas de verano, ron y dressing de frambuesas y otro denbsp;/spanspan style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Pomelo, Campari amp; dressing de cassis. nbsp;Este último me pareció ideal para sacar al mercado en lata y tomarlo bien helado en verano, tanto en casa como en un lugar bailable. nbsp;/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://3.bp.blogspot.com/-qDcYV_4E9KI/UK5d20pNusI/AAAAAAAAGW0/5KWHc-bPmKg/s1600/DSCN8237.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”300″ src=”http://3.bp.blogspot.com/-qDcYV_4E9KI/UK5d20pNusI/AAAAAAAAGW0/5KWHc-bPmKg/s400/DSCN8237.JPG” width=”400″ //a/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Las comidas y sus mejores combinaciones: nbsp; Una ensalada /spanspan style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”de hojas verdes, brotes y flores con semillas, queso cheddar amp; dressing de flores de sauco, no sólo bella a la vista sino que increíble en boca. La unión del dressing con las flores, las semillas, el queso y las hojas verdes, fue una experiencia sensorial jamás vivida antes. nbsp;Continuó una ensalada estilo oriental connbsp;/spanspan style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Crudite de vegetales, con aromas a jengibre, sésamo y limas, con dressing de frambuesas./span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://4.bp.blogspot.com/-olWsf-AZMyo/UK5eMacdGWI/AAAAAAAAGXE/1g7BjxduwEA/s1600/DSCN8239.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”300″ src=”http://4.bp.blogspot.com/-olWsf-AZMyo/UK5eMacdGWI/AAAAAAAAGXE/1g7BjxduwEA/s400/DSCN8239.JPG” width=”400″ //a/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Los postres servidos con los dressings con los que nos deleitaron: Un/spanspan style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”nbsp;sorbet de limón con syrup de mentas, limón amp; sauco ynbsp;/spanspan style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Trufas de chocolate amp; dressing de cassis. Inigualables.nbsp;/span/divdiv style=”text-align: justify;”br //divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit; font-size: large;”bEntrevista/b/span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Mariana Müller nbsp;aprovechó su paso por la feria Masticar para presentar sus productos a periodistas y amigos. nbsp;A continuación, la entrevista llevada a cabo en el Restaurante Sucre donde su amigo, Fernando Trocca, estuvo presente./span/divtable align=”center” cellpadding=”0″ cellspacing=”0″ class=”tr-caption-container” style=”margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;”tbodytrtd style=”text-align: center;”a href=”http://2.bp.blogspot.com/-5TvfjqWYNtU/UK5epT8iuZI/AAAAAAAAGXM/42FE2op_2mk/s1600/DSCN8243.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: auto; margin-right: auto;”img border=”0″ height=”300″ src=”http://2.bp.blogspot.com/-5TvfjqWYNtU/UK5epT8iuZI/AAAAAAAAGXM/42FE2op_2mk/s400/DSCN8243.JPG” width=”400″ //a/td/trtrtd class=”tr-caption” style=”text-align: center;”span style=”color: #b45f06; font-size: small; text-align: justify;”Mariana Müller nbsp;y Silvia Ramos de Barton/span/td/tr/tbody/tablediv style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Blog de Vinos: nbsp;¿/spanb style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Cómo y cuándo comenzó tu pasión por la cocina?/b/divbr /div style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Mariana Müller: nbsp;/spanb style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”Desde casa, acompañando a mi abuela y a mi mamá. Somos nbsp;seis hermanos y me encantaba cocinar. Era mi reducto, donde me sentía cómoda, mi espacio. Fue mi papá, quien, sin querer, charlando con Lorraine Laine y comentándole mi pasión, me consiguió la primera visita a una cocina de Restaurant e inmediatamente descubrí mi vocación./b/divbr /div style=”text-align: justify;”b style=”font-family: inherit;”span style=”color: #990000;”Mariana es muy tímida. Su padre está en la reunión. Habla orgulloso de ella, la admira por su talento desbordante oculto tras su apariencia de niña-madre. Tienen ascendencia austríaca. Y el padre mudó a toda la familia hace años al sur, viendo que Buenos Aires se volvía difícil para criar al aire libre a sus seis hijos.nbsp;/span/b/divspan style=”color: #b45f06;”span style=”font-family: inherit;”/span/spanbr /div style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06;”span style=”font-family: inherit;”BdV: ¿/spanb style=”font-family: inherit;”Cuándo sentiste que estabas lista para comenzar un emprendimiento?/b/span/divspan style=”color: #b45f06;”span style=”font-family: inherit;”div style=”text-align: justify;”span style=”font-family: inherit;”MM: /spanb style=”font-family: inherit;”Fueron casi 10 años deambulando por varias cocinas. El puntapié inicial fue cuando nos conocimos con Ernesto, mi marido y decidimos irnos a vivir al Sur.nbsp;/b/div/spandiv style=”text-align: justify;”br //divspan style=”font-family: inherit;”div style=”text-align: justify;”span style=”font-family: inherit;”BdV: nbsp;¿/spanb style=”font-family: inherit;”Por qué elegiste el nombre “Cassis” para tu restaurante?/b/div/spanspan style=”font-family: inherit;”div style=”text-align: justify;”span style=”font-family: inherit;”MM: /spanb style=”font-family: inherit;”Estaba embarazada, y de haber sido mujer se hubiese llamado Cassis, pero nació Jerónimo, y Cassis quedo para el restaurant.nbsp; Casi nacieron juntos./b/div/spandiv style=”text-align: justify;”br //divspan style=”font-family: inherit;”div style=”text-align: justify;”span style=”font-family: inherit;”BdV:nbsp;/spanb style=”font-family: inherit;”Siendo tan reconocida en BUE, no pensás en poner un Restaurante aquí?/b/div/spanspan style=”font-family: inherit;”div style=”text-align: justify;”span style=”font-family: inherit;”MM: /spanb style=”font-family: inherit;”Mi vida es el Sur, aunque iremos desarrollando emprendimientos vinculados con Buenos Aires, u otras partes de la Argentina, definitivamente restaurante sólo en mi lugar de origen…/b/div/spandiv style=”text-align: justify;”br //divspan style=”font-family: inherit;”div style=”text-align: justify;”span style=”font-family: inherit;”BdV: nbsp;¿/spanb style=”font-family: inherit;”Por qué elegiste el sauco, la frambuesa y el cassis para los dressings?¿Qué particularidades proveen a los alimentos, con qué se maridan?/b/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://1.bp.blogspot.com/-w-VgD13ZbNw/UK5cYsVq_0I/AAAAAAAAGWM/puefP5Hven4/s1600/PRODUCTO+SAUCO.jpg” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”400″ src=”http://1.bp.blogspot.com/-w-VgD13ZbNw/UK5cYsVq_0I/AAAAAAAAGWM/puefP5Hven4/s400/PRODUCTO+SAUCO.jpg” width=”285″ //a/divdiv style=”text-align: justify;”b style=”font-family: inherit;”br //b/div/spanspan style=”font-family: inherit;”div style=”text-align: justify;”span style=”font-family: inherit;”MM: /spanb style=”font-family: inherit;”Sauco, tiene sus orígenes en una receta familiar. Con las flores hago un syrup que uso para diferentes recetas, pero mi preferida es la del dressing que hace años ya hacemos en el restaurant. Creo que este dressing es el inspirador de esta aventura!/b/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://2.bp.blogspot.com/-K0kfUUff5Yo/UK5dAmO6JpI/AAAAAAAAGWc/eiBRKXFo5eg/s1600/PRODUCTO+FRAMBUESA.jpg” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”320″ src=”http://2.bp.blogspot.com/-K0kfUUff5Yo/UK5dAmO6JpI/AAAAAAAAGWc/eiBRKXFo5eg/s320/PRODUCTO+FRAMBUESA.jpg” width=”227″ //a/divdiv style=”text-align: justify;”b style=”font-family: inherit;”br //b/div/spanb style=”font-family: inherit;”div style=”text-align: justify;”b style=”font-family: inherit;”Frambuesa, es la fruta conocida, es una refererencia para que las personas se animen y luego se tienten con sauco amp; cassis !!/b/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://3.bp.blogspot.com/-hyRRvw3EPr8/UK5crxa9c6I/AAAAAAAAGWU/8CxePDMvR6Q/s1600/PRODUCTO+CASSIS.jpg” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”400″ src=”http://3.bp.blogspot.com/-hyRRvw3EPr8/UK5crxa9c6I/AAAAAAAAGWU/8CxePDMvR6Q/s400/PRODUCTO+CASSIS.jpg” width=”285″ //a/divdiv style=”text-align: justify;”b style=”font-family: inherit;”br //b/divdiv style=”text-align: justify;”b style=”font-family: inherit;”Cassis, es una fruta con una gran intensidad, desde sabores, aromas y color…. con propiedades ideales para a futuro cercano: crear un vinagre puro a partir de esta maravillosa fruta. nbsp;/bb style=”font-family: inherit; text-align: left;”div style=”display: inline !important; text-align: justify;”b style=”font-family: inherit;”Con respecto al maridaje, esnbsp;con la imaginación! La idea es inspirar a los cocineros aficionados a jugar en la cocina. Son perfectos para tragos, salsas, desglasando fondos de cocción, laqueando carnes, en reducciones con vinos, perfumando postres…/b/div/b/div/b/spanbr /div style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”BdV: nbsp;bSi, a mi particularmente el de Sauco me apasiona. Marida perfecto con ensaladas que en Buenos Aires es el must en cada comida. nbsp;Contanos sobre tu paso en la Feria Masticar./b/span/divbr /div style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”MM:/spanb style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”nbsp;Esnbsp;una gran prueba, es el inicio. Desde mi lugar, lo relevante es incentivar a los productores de la tierra, un gran esfuerzo ! Felicitar a los organizadores, fue una experiencia muy enriquecedora, que seguramente continuará./b/divspan style=”color: #b45f06;”div style=”text-align: justify;”br //divspan style=”font-family: inherit;”div style=”text-align: justify;”span style=”font-family: inherit;”BdV: nbsp;¿/spanb style=”font-family: inherit;”Quiénes en Bue serán los distribuidores de los dressings?/b/div/span/spanbr /div style=”text-align: justify;”span style=”color: #b45f06; font-family: inherit;”MM: bnbsp;En diciembre seránbsp;el lanzamiento en el mercado.nbsp;/b/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://2.bp.blogspot.com/-xQswzXcziuc/UK5f3uHs-qI/AAAAAAAAGXc/nnL4j9W4RKI/s1600/DSCN8241.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”400″ src=”http://2.bp.blogspot.com/-xQswzXcziuc/UK5f3uHs-qI/AAAAAAAAGXc/nnL4j9W4RKI/s400/DSCN8241.JPG” width=”300″ //a/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”Imperdible probar los /spani style=”font-family: inherit;”bspan style=”font-size: large;”Dressingsnbsp;Müllernbsp;nbsp;amp; Wolf /span/b/ispan style=”font-family: inherit;”incluso copiando las recetas que aquí les hemos presentado./span/span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”br //span/divdiv style=”text-align: left;”span style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”Para saber más de Mariana y Ernesto, visiten:nbsp;/spanspan style=”text-align: left;”a href=”http://www.cassis.com.ar/”http://www.cassis.com.ar//a ynbsp;/spanspan style=”text-align: left;”a href=”http://mullerwolf.com/” target=”_blank”http://mullerwolf.com/nbsp;/a/span/span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”br //span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”Silvia Ramos de Barton/span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”Directora/span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”font-family: inherit;”span style=”color: #990000;”Twitter: /spana href=”https://twitter.com/SilBarton” style=”color: #b45f06;” target=”_blank”@SilBartonnbsp;/a/span/divbr /div style=”text-align: justify;”br //div/divdiv class=”blogger-post-footer”El Blog de Vinos es propiedad de “El Arte del Vino”/div

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