Más Que Vinos se creó en La Rioja en el año 1998 por los 3 enólogos Margarita Madrigal, Gonzalo Rodríguez, y Alexandra Schmedes formando un equipo de asesores técnicos para bodegas de toda España. Su experiencia técnica se basa en años de trabajo en Rioja, Ribera del Duero, Alemania , Francia, Italia y Sudáfrica.
En 1999, llegaron a Dosbarrios, el pueblo nativo de Gonzalo. Viendo el gran potencial de las viñas de esta zona decidieron lanzar su propio proyecto: “Bodegas Ercavio”. Su filosofía se centra en el uso de las variedades autóctonas para crear vinos de alta calidad.
Renovaron la antigua bodega familiar ubicada en Dosbarrios, la cual data del año 1851 y en el año 2007 se inauguró la nueva bodega en Cabañas de Yepes.
Actualmente Más Que Vinos continúa asesorando a algunas bodegas, sin embargo el 95% de su dedicación va dirigida a “Bodegas Ercavio”.
En los tiempos que corren y saliendo al mercado cada día un vino nuevo,¿Que os hace diferente a las demás bodegas?
Desde nuestros inicios, en el año 1999 hemos intentado promover los vinos hechos de las variedades autóctonas de nuestra zona en la Mesa de Ocaña.
Procuramos explotar el gran potencial que tienen nuestras viñas, crear vinos que gustan y sorprenden, vinos que destacan por sus sabores y aromas, auténticos y diferentes.
Llevamos tiempo pensando en como acercar los vinos a los jóvenes… ¿Como lo haríais vosotros?
El vino es sin duda parte de la comida y dieta mediterránea. La costumbre de comer o cenar en familia con una copita de vino lo acerca sin duda a los jóvenes. Procuramos siempre maridar nuestras comidas con vino y en las catas que organizamos siempre hablamos de cómo maridar los diferentes vinos con distintas clases de comida. Es importante quitarles a la gente (no solo a los jóvenes) el miedo de no saber o no entender de vinos y por eso optar a pedir una caña.
¿Creéis que la crisis en nuestro sector esta llegando a su fin? Sino es así, la solución es exportar a China y a Rusia… por cierto, ninguno de los dos países tiene cultura vitivinícola.
La exportación siempre ha sido nuestro mercado más fuerte y apostamos por los mercados emergentes al igual que por los mercados ya consolidados. Tanto China como Rusia se están acercando a la cultura de beber vino y es importante enseñarles la gran calidad que tienen los vinos españoles, ya que su conocimiento de vinos por el momento se basa sobre todo en los vinos franceses.
Por ultimo, con que maridarías tus vinos…algo diferente.
Nuestro vino blanco Airén se está consumiendo con gran éxito en los
restaurantes de Japón, ya que es un vino idóneo para todo tipo de sushi y sashimi. Acompaña muy bien también a los ceviches al igual que se puede maridar muy bien con los clásicos platos de pescado y mariscos.
La Plazuela es un tinto de gran poder y elegancia, desde luego marida muy bien con platos de carne roja y caza mayor pero a nosotros nos gusta servirlo con postres hechos de chocolate amargo y fleur du sel.
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