Entrevista realizada por mundovino a Marisol Bueno, Propietaria de Pazo de Señoráns y ex presidenta de D.O. Rías Baixas, si quereis saber mas de ellos visitar su web en http://www.pazodesenorans.com o en
https://www.mundovino.net/2010/02/pazo-senorans-seleccion-de-anada-2004.html
1.MUNDOVINO: Descripción de vuestros vinos y qué os diferencia de los demás vinos de vuestra denominación de origen
Pazo de Señorans: intentamos hacer vinos que sean representativos de la zona y que pongan de relieve las características que más apreciamos y más diferenciales de nuestra variedad, es decir, vinos de largas bocas, elaborados con variedades autóctonas, que no enmascaren la aromática propia de la uva albariño y vinos de larga duración, que no sea necesario consumirlos en el propio año.
2.MUNDOVINO: Ahora que está tan de moda la palabra crisis: ¿Qué opinión os merece la crisis actual en el sector del vino? ¿Qué creéis que se debe hacer para solucionarla? ¿La innovación es una buena solución? (hacer vinos sin alcohol…)
Pazo de Señorans: Creo que los vinos de calidad siempre tendrán un sitio en el mercado. Y por supuesto hay que innovar para tener cada vez un conocimiento mayor de nuestras variedades y trabajar con ellas para hacer cada vez vinos más diferenciales, con mayor personalidad y mayor calidad.
3.MUNDOVINO: ¿No crees que el consumidor asocia Galicia con albariño?, ¿ como romperia con ese topico?
Pazo de Señorans: Es muy difícil, de todas maneras nosotros siempre pensamos en elaborar un gran vino blanco para el mercado global, pero la realidad es que los vinos con D.O. están por su propia idiosincrasia ligados a una tierra y a una tradición.
4.MUNDOVINO: . ¿Cómo crees que afecta el cambio climático, a la viña y al vino ahora que este tema esta tan de moda?
Pazo de Señorans: Si hemos de tener en cuenta las últimas cosechas, que han sido especialmente buenas, a nosotros nos ha afectado positivamente.
5.MUNDOVINO. En Navarra ha habido un arranque masivo de viñedos en el vuestra denominacion ¿ha existido?¿ Porque variedades apostarias en un futuro?
Pazo de Señorans: Aquí ha ocurrido lo contrario, se han comprado derechos para hacer nuevas plantaciones. De todas maneras esta es una tierra de minifundio y todo es muy pequeño.
Creo que apostaría por nuestras variedades autóctonas son muy buenas y tienen todavía un largo recorrido y resultan cuando menos diferentes en el contexto mundial de los vinos blancos.
6.MUNDOVINO.¿ que opinion tienes a cerca de vuestra denominacion ?
Pazo de Señorans: Que es una denominación pequeña pero que ha sabido hacerse un nombre en el difícil mundo de los blancos en españoles, en la que el consejo regulador funciona con mucha rigurosidad y es al mismo tiempo muy activo en la promoción y donde la mayoría de las empresas trabajan con seriedad y, por supuesto, tiene la dificultad del minifundio, de que la tierra es escasa y muy cara, y de que el cultivo de la viña es muy trabajoso y por ende la uva también de muy alto precio.