DESCRIPCIÓN Y FILOSOFÍA DE SU BODEGA
Somos una bodega familiar, fundada por nuestro padre Félix Callejo en 1989. Hoy por hoy, somos la segunda generación al frente de este apasionante proyecto, formada por cuatro hermanos.
José Félix, enólogo principal formado en Petrus, Francia y en Torres, Chile. Noelia, enóloga, formada en Araujo, Napa y en Viña Cobos, Mendoza. Beatriz al frente de Comercio Nacional y Cristina encargada de la exportación. Trabajamos con 45 países a los que enviamos el 50% de nuestra elaboración
La personalidad de nuestros vinos tiene su origen en Sotillo de la Ribera, al norte del río Duero, donde trabajamos con 60 Ha de viñedo en propiedad, repartidas en 25 parcelas a los de un perfil de suelos muy diversos gracias a la altitud de entre 830-930 m. El manejo ecológico (desde el año 2000), respetando cada suelo, nos permite crear vinos con alma, auténticos y llenos de la expresión de casa terreno.
Trabajamos en bodega por gravedad, con levadura autóctona, respetando al máximo el trabajo realizado en el campo.
OPINIÓN DE SU D.O. O ZONA, QUE DESTACARÍA POSITIVAMENTE Y QUE NEGATIVAMENTE DE SU REGIÓN
Ribera del Duero tiene un gran potencial y se encuentra en una zona privilegiada, a gran altitud, con diversos suelos, y un clima ideal para el cultivo de la vid.
Debemos ser conscientes de nuestro entorno, respetarlo y comunicar mejor la cultura de nuestra tierra.
Tenemos una gran oportunidad con la variedad “Albillo”, autóctona de nuestra zona, con un gran potencial para elaborar grandes vinos, tal y como vemos con nuestro vino de guarda “El Lebrero”, Albillo. Es momento de defender esta variedad y ser referentes.
BREVE DESCRIPCIÓN DE SUS VINOS
Nuestros vinos muestran la personalidad de Sotillo de la Ribera, vinos de altura, con frescura, y gran capacidad de guarda en función de los suelos donde crecen, desde la frutosidad de los suelos más bajos, los arcillosos, la finura de las gravas, la complejidad de las arenas, y la elegancia que encontramos en los páramos calizos.
OBJETIVOS PARA 2019
Seguimos renovando nuestras instalaciones, recientemente hemos adaptado nuestra nave de elaboración al trabajo exclusivo por gravedad, nueva plantación de Garnacha en un paraje a 920 m. Pero sobre todo nuestro objetivo para 2019 es poder mostrar y comunicar mejor nuestros vinos, y nuestra zona en todos los lugares del mundo donde estamos presentes, por lo que tendremos que viajar mucho.
OPINIÓN DE LAS NUEVAS TENDENCIAS DEL MERCADO, QUE BUSCA EL CONSUMIDOR SEGÚN VOSOTROS
Existen muchos consumidores. El gran público, busca vinos frescos, con taninos muy pulidos, más ligeros, que puedan ser maridados con un amplio abanico de platos.
También se busca la frescura en los vinos de guarda, y eso implica mucho trabajo en el campo para poder conseguir ese equilibrio en por ejemplo un Gran Reserva, como el que elaboramos nosotros.
COMO ACERCAR EL VINO A LA JUVENTUD
El vino es un alimento, forma parte de la cultura popular, hay que hacerlo sencillo y a la vez poner en valor las raíces de los vinos, en las personas que están detrás, los viticultores, el paisaje, los pueblos, las tradiciones, el vino en porrón, en jarro, como sea, pero hacerlo accesible. Los festivales de música son buen ejemplo, como el Sonorama que se celebra en Aranda de Duero. Es fundamental explicar los vinos a partir de las personas, para acercarlo a la gente, y evitar los esnobismos que marcan “reglas” de cómo acceder al mundo del vino.
CREE QUE SUS VINOS MARIDAN CON LA GASTRONOMÍA DE SU REGIÓN.
Nuestros vinos maridan con la gastronomía de nuestra Región, así como con las de tantas regiones del mundo donde están presentes.
El lechazo es el plato tradicional y desde el “El Lebrero”, nuestro Albillo, a nuestros tintos son el compañero perfecto en una mesa rodeados de buena conversación.
MUCHAS GRACIAS POR SUS RESPUESTAS!
UN SALUDO
EL EQUIPO DE MUNDOVINO.NET
