De los racimos más maduros, de los viñedos más viejos nace Enxebre, el proceso de elaboración se basa en un antiguo y artesanal método adaptado a la moderna tecnología de la bodega, que consiste en macerar racimos enteros durante varios días bajo un ambiente carbónico. Posteriormente, después del prensado, se finaliza con la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 18-20ºC. Enrique Calduch nos da las notas de cata de este extraordinario vino gallego. www.condesdealbarei.com
