Este cava resalta por su brillantez y claridad (muy limpio). En boca es muy agradecida su acidez y frescura siendo ideal para acompañar aperitivos e incluso pescados blancos y quesos.
■Tipos de Suelos: Arcillosos que llevan a la planta a cierto nivel de “estrés hídrico” limitando producciones y mejorando la calidad.
■Variedades: 90% Viura y 10% Chardonnay
■Vendimia: Realizada de forma totalmente manual durante el mes de Agosto.
Cata
■Aspecto: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. Burbuja abundante de tamaño pequeño, con desprendimiento vertical y regular, formando una corona persistente.
■Nariz: frutas blancas (manzana…) y cítricos, destaca por su delicadeza llena de tonos aromáticos.
■Boca: Muy seco y sabroso, con elegante paso gracias a un conseguido equilibrio. Notable presencia de carbónico muy bien integrado proporcionando matices suaves y frescos al paladar.
■Postgusto: Buena persistencia y amplia vía retro-nasal con tonos frutales bien armonizados.
■Temperatura de servicio: entre 5º y 8º grados.
■Alcohol:12% alc./vol.
