Siguiendo con el hilo de ayer hoy trataremos el carácter afrutado de los vinos tintos, los aromas procedentes de frutas negras.
La noción de frutas negras se asocia como siempre al carácter particular de una cepa, como de su madurez.
Así pues en este afrutado intervienen :
1. la grosella negra, la mas fácil de identificar en vinos tan diferentes como pinot, cabernet sauvignon, tempranillo, syrah. Algunos vinos que tienen notas afrutadas de frutas rojas se inclinan también hacia la grosella negra en vendimias maduras.
2. La mora es la mas rara, es característica de vinos jóvenes de merlot y de los mejores vinos catalanes de garnacha y cariñena.
El aspecto de de confitura de moras se puede encontrar en regiones soleadas
3.El arándano, esta baya silvestre marca vinos muy intensos, profundos y ricos en taninos frutales.