Javier Sanz Viticultor es una bodega especializada en la elaboración de vinos de calidad y de autor, enclavada en el municipio vallisoletano de La Seca (D. O. Rueda, Castilla y León). Su proyecto es ofrecer vinos únicos, personales y atractivos a través de un meticuloso trabajo en el campo y en la elaboración, recuperando variedades extintas, mimando el viñedo viejo, origen de la bodega, y llevando a cabo escogidos procesos de elaboración. Javier Sanz Viticultor cuenta con 104 ha de viñedos propios, lo que permite controlar todo el desarrollo de las cepas. Con un rendimiento medio de 7.500 kg/ha. , la producción anual media asciende a 700.000 botellas. Además del mercado nacional, que supone un 70% de las ventas, Javier Sanz Viticultor se ha posicionado en mercados internacionales, y está presente en la mayor parte de Europa, Estados Unidos, Canadá, América de Sur, Australia, China y Japón, entre otros
TRADICIÓN VITICULTORA
La historia de la bodega Javier Sanz Viticultor arranca a mediados del siglo XIX con el bisabuelo del actual director general, de quien heredó viñedos registrados en 1863. Desde ese origen hasta hoy, cuatro generaciones han perpetuado una especial relación entre el viticultor y la vid, basada en la tradición y la excelencia. El legado familiar sigue siendo la base de una forma distinta de entender la cultura del vino. LA APUESTA POR LAS VARIEDADES La variedad protagonista es la verdejo, autóctona Rueda, a la que Javier Sanz Viticultor ha sumado otras variedades, gracias a una intensa labor de investigación y recuperación. En los últimos 12 años, Javier Sanz Viticultor ha realizado una importante labor de recuperación de variedades en desuso, como el verdejo malcorta, un clon recuperado por aportar una mayor acidez natural que el verdejo convencional y aromas muy florales. Además, Javier Sanz recogió variedades de otras zonas vitícolas y tras años de pruebas, comprobó el gran potencial de variedades como la rumana gorda de Moldavia y la colorado, procedente de los Arribes del Duero y apenas cultivada en la actualidad
VIÑEDOS PROPIOS
Javier Sanz Viticultor cuenta con 104 hectáreas de viñedos, todos en propiedad, lo que garantiza la calidad de la uva, al poder controlar todo el desarrollo de las plantas. Los viñedos de Javier Sanz se distribuyen en un mosaico de parcelas, fincas y pagos, todos ellos en el municipio vallisoletano de La Seca. Se sitúan a una altitud de 700 metros y el rendimiento medio es de 7.700 kg/ha. Entre estos viñedos encontramos verdaderos tesoros de la viticultura, como el viñedo viejo prefiloxérico de El Pago de Saltamontes, anterior a 1863 . Es un viñedo registrado por primera vez en 1863, pero la familia de Javier Sanz siempre se ha referido a él como el viñedo viejo. Con las históricas uvas de este viñedo elaboran el exclusivo vino V1863, criado en sus lías
METICULOSA VITICULTURA
A través de cuatro generaciones la elaboración de sus vinos se ha basado en ciertas pautas de calidad transmitidas de padres a hijos, entre las que destacan la selección del terreno más adecuado, apostar por la mejor variedad, emplear el máximo cuidado en el campo y mantener un cuidadoso manejo de la uva en la recolección
SUS VINOS
La particular forma de entender la viticultura de Javier Sanz Viticultor se traduce en unos vinos exclusivos, con personalidad, y cuya finalidad es enlazar calidad con un estilo propio, de autor, sorprendente. Sus vinos resumen la tradición familiar viticultora, los nuevos avances en enología y una especial relación entre el viticultor y la vid. Elaboran dos líneas de vinos: Javier Sanz Viticultor y Colección V, vinos de autor.
