Jose Agustín MARAURI. Enólogo de la Bodega Regalía de Ollauri

10 agosto 2012

Ponencia impartida durante el curso “Nuevas demandas de sostenibilidad en los mercados del vino”, organizado por PEFC España en La Rioja, el 7 de junio de 2012.

Deja una respuesta

Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.

Pagos de Araiz crianza 2018

Bodega:	Pagos de Araiz
Zona/D.O:	D.O.Navarra
Variedades	Tempranillo 30%, merlot 30%, syrah 20% y cabernet sauvignon 20%.
Elaboración:	Recepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperatura y tiempo en la fase prefermentativa. Se cuida la fermentación alcohólica con remontados y bazuqueos diarios, para optimizar la extracción del contacto del mosto y hollejos durante 15 días a una temperatura controlada para no superar los 28ºC. Después del trasiego, la maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a una crianza de 11 meses en barricas de roble francés y americano.

Cata:

Color rojo intenso y brillante, de capa alta.

Intensidad elevada con mucha nota a fruta negra en compota, notas de monte bajo, se aprecian pinceladas de regaliz y violetas sobre un fondo balsámico.

La entrada en boca es muy fresca, golosa, tanino dulce, de largo recorrido y post-gusto afrutado/tostado.

17-18ºC

Embutidos, legumbres, carnes blancas y rojas, caza, quesos semicurados y curados.

Related Posts

Deja una respuesta