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José Joaquín Cortés: “Muchos vinos viven del cuento y del pasado”

br /div style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”br //divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”span style=”font-weight: bold;”El último premiado con la Nariz de Oro nos desvela los trucos para saber elegir un destilado para cada ocasión./span/divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”img alt=”[foto de la noticia]” src=”http://estaticos03.expansion.com/imagenes/2012/06/28/directivos/1340900321_0.gif” //divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;””Sensibilidad por la belleza y fijación por los detalles” son las características de un buen sumiller, al menos en boca -y nunca mejor dicho- de José Joaquín Cortés, premiado con la Nariz de Oro 2012. Fue el padre de este alicantino quién le inculcó la afición por el vino. “Se me contagió esa sensibilidad y ese buen gusto gastronómico.nbsp;strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”En Bachillerato ya leía críticas de enología/strong”./divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”Cortés es el sumiller del Restaurante Modesto de Sevilla. También ha sido la nariz de los destilados de la ‘after party’ de los Goya -donde diseñó un cóctel para cada premiado- y ahoranbsp;strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”prepara los vinos que acompañarán los platos de Dani García en uno de los eventos más glamurosos del verano/strong, la gala benéfica Global Gift de Marbella que se celebra en agosto./divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”El trabajo de un sumiller es mucho más que estar en sala: “Un sumiller se dedica más a gestionar, planificar la bodega, diseñar la oferta gastronómica, preparar catas, cenas temáticas…”/divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”Además del vino, Cortés es un reconocido catador de bebidas espirituosas y de habanos. De hecho,nbsp;strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”fue subcampeón en el Campeonato del Mundo de Habanos en Cuba/strong. Para él, una sobremesa se compone de cinco elementos: café, un puro habano, chocolate, un destilado que puede ser un whisky o un coñac y la tertulia. “Todo lo que se puede catar me gusta”, dice con una carcajada, pero matiza: “Hay muchos vinos que no me gustan nada, aunque, la verdad, es difícil encontrar malos vinos hoy en día. El problema es que hay algunos que están sobrevalorados y muchos países están viviendo del cuento y del pasado”./divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”En cuanto a los archiconocidos ránking se muestra prudente. “strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”No desconfío, y me parecen representativos a nivel mundial/strong, pero es cierto que no siempre son todos los que están y viceversa. El vino es subjetividad, es inevitable”./divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”¿Su bebida favorita? El vino en la variedad de Pinot Noir, originaria de Borgoña ynbsp;strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”los vinos de Jerez, “los más complejos y diferentes del mundo”/strong. En cuanto a destilados, Cortés aconseja combinar una ginebra o un vodka con mariscos y ceviches y vaticina que el tequila ganará adeptos en las coctelerías españolas./divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”Copa ‘premium’/strongbr /strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”- Vodka/strong. Ha desbancado a la ginebra por su sedosidad en boca. Perfecto en trago corto para abrir el apetito y helado a menos 20 grados para ganar untuosidad./divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”- Ginebra/strong. Mejor tomarlo en copa de balón y con piel de limón verde como ‘garnish’. ¿Lo último para maridarlo? El marisco./divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”- Ron./strongnbsp;Si se toma solo, el hielo está prohibido. Cortés recomienda los rones de estilo francés o de Guatemala./divdiv style=”background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 16px; vertical-align: top;”strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”Un destilado para cada ocasión/strongbr /strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”1. Comida de trabajo:/strongnbsp;Como no, el vino. Los más jóvenes (como la variedad de mencía del Bierzo) son idóneos para charlar de trabajo.br /strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”2. Para meditar:/strongnbsp;Una copa de coñac o de ‘brandy’ si lo que busca es un momento de meditación y tomar una decisión.br /strong style=”background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: top;”3. Brindar por algo/strongbr /El champán nunca pasa de moda para un brindis. Para cerrar un negocio elija un champán ‘millésimé’./divdiv class=”blogger-post-footer”img width=’1′ height=’1′ src=’https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3095775877465895057-2172198136042154657?l=fedemabre.blogspot.com’ alt=” //div

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