Bodega: Bodegas hidalgo la gitana
Pagina web: http://www.lagitana.es/
Denominación de Origen: Jerez – Manzanilla de Sanlúcar.
Tipo de uva: Palomino Fino (100%)
Vino generoso, de crianza biologica bajo velo de flor, de la denominacion de origen San lucar de Barrameda.
Manzanilla La Gitana se elabora a partir de mosto de uva Palomino Fino, cuidadosamente cuidada en suelos blancos de albaniza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad. Las uvas provienen de nuestros propios viñedos situados en los pagos de Balbáina y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez. La vendimia se realiza cuando la uva alcanza su perfecta madurez. El mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración de La Gitana. La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando la temperatura y una vez concluida, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 15.
Cata:
Vino de amarillo palido pajizo, con aroma complejo, punzante y delicado. Co aromas caracteristicos propios de la elaboracion.En Boca es fresco, seco, ligero al paladar, con un toque amargo.
Se debe servir frio, ideal para acompañar a toda clase de tapas, mariscos, ahumados, carnes blancas y ensaladas, como una gran anfitriona de todo aperitivo.
