La viura
La uva viura es una variedad de uva blanca que se da en España. También se la llama macabeo. Es una de las variedades más extendidas por españa. Su origen, según los expertos, puede estar en la cuenca del ebroEs una planta de rendimiento elevado. Es muy sensible a la botrytis cinerea y al oidio es resistente a las heladas y su cultivo está aumentando mucho. Sus racimos son de tamaño grande y compactos. Las bayas tienen tamaño grande, la piel fina y el color dorado. tiene más color y más cuerpo dando a los caldos ese toque meloromántico en función del tiempo de fermentación. Su composición alcohólica en temporada media es de 13º de alcohol. Produce un vino de delicado aroma y color amarillo pálido pajizo con tonos verdes. No suelen ser vinos muy alcohólicos, situándose la graduación entre el 9 y el 10,5%.
– Cosecha:
Varias cosechas
Variedad:
Viura 100%
Elaboración:
Prensado de las uvas una vez recibidas en bodega, defangado estático mediante frío y posterior trasiego del vino a barrica nueva de roble americano de grano fino. Fermentación alcohólica en barrica a una temperatura media de 19º C, una vez terminada se impide el desarrollo de la fermentación maloláctica y se procede a la mitad de la crianza del vino con tres bâtonnages semanales durante 3 meses y medio. Durante este período las barricas se situan en el exterior de la bodega para que el frío del invierno realice un proceso de estabilización natural del vino. Posteriormente se hace un coupage al 50% con la otra mitad del vino y se embotella.
Fase visual:
Color amarillo con toques verdosos.
Fase olfativa
Aromas cítricos, tostados y florales, con un buen equilibrio entre la expresión de la uva y la madera.
Fase gustativa
En boca es graso, largo con sensaciones de madera fina, fresco, frutoso y con un final persistente.
