Bodega: Bodegas Canopy
Pagina web: http://www.bodegascanopy.com/es/
D.O.: Méntrida
Viñedos: Viña de garnacha blanca de más de 65 años cultivada de forma tradicional en vaso
Variedades: Garnacha blanca 100%
Vendimia: La vendimia se hace como con todos nuestros vinos en cajas.
Elaboración: La mitad fermentado en barrica y la mitad en depósitos inox.
Crianza: Seis meses en barrica con batonnage y la otra mitad en depósito trabajando las lías finas.
Producción: 1.003 botellas de 0,75 L.
Datos analíticos: Alc. % Vol. 14,5 % vol.
pH 3,4
Acidez total 6,2
Nota de Cata: De color amarillo pajizo, con ribetes acerados que denotan juventud.
En nariz sorprende su complejidad aromática, en la que se funden los aromas sutilmente tostados y cremosos de la barrica con recuerdos a madera de cedro y caja de puros junto con los tonos de bosque mediterráneo y hierba fresca recién cortada, fruto de la fermentación a temperatura controlada. Orejones, notas minerales, florales y especiadas.
En boca se muestra equilibrado y muy amable, con la textura sedosa proporcionada por las maderas francesas de 3 años. Pleno y fresco, cubre el paladar con una explosión de fruta y aromas. El sabor se aliña con una mineralidad fruto de los suelos arenosos.
Sabor largo, cremoso y persistente.
