¿Curioso nombre para un tipo de vino verdad? brevemente os explico el porque de este nombre. Estos vinos se obtienen con uvas pasificadas en locales o naves acondicionadas sobre lechos de paja. Estos vinos son un caso unico en el Jura Frances y el viñedo de Hermitage.
El vino de paja se obtiene a partir de uvas muy sanas, vendimiadas pronto pero que se someten a un secado natural progresivo en el interior de un local.
La elaboracion comienza con una seleccion rigurosa de las uvas maduras, perfectamente sanas. Con el fin de realizar el pasificado , se colocan sobre la paja, en un local bien aireado. Asi se dejan secar las uvas durante un minimo de 6 semanas, dia a dia se observan las uvas, normalmente en el invierno, a sus comienzos, la uva esta confitada, asi se procede al prensado, y se lleva al mosto a fermentar, la fermentacion es muy larga, despues una larga crianza en madera da las notas caracteristicas de este peculiar vino.