Es un 100% verdejo de una viña nuestra que tiene más de 20 de años y que produce solo unos 5.000 Kg. por hectárea, está en las terrazas mas altas del río Duero, en el típico terreno cascajoso,pobre, de canto rodado que ha dado tradicionalmente la máxima calidad a los vinos verdejos de Rueda. La vendimia se realiza a mano en cajas de 25 Kg. de capacidad, la uva cuando llega a la bodega se enfría y se prensa ligeramente sin estrujar ni despalillar (prensado de la uva entera), todo en frío para evitar oxidaciones y perdidas aromáticas. Se obtiene un mosto flor de poco rendimiento pero de altísima calidad. Después el mosto se desfanga o decanta ligeramente y se envía a los depósitos de fermentación. La fermentación se realiza con levadura autóctona para que el vino tenga una mayor personalidad aromática y originalidad. Cuando se acaba la fermentación el vino se deja en contacto con sus lías finas, durante unos 4 meses. Las lías se ponen en suspensión moviéndolas con nitrógeno en el depósito una vez por semana (las lías son toda la población de
levaduras ya muertas que precipita en el fondo del depósito) Esto se hace para aumentar el cuerpo,la untuosidad, la complejidad y estabilidad aromática del vino. Este periodo de contacto con las lías finas hace que el vino tenga una mayor estabilidad aromática y del color, durante todo el tiempo que permanecerá en botella. Son vinos blancos que aunque no están fermentados en barrica aguantan frescos y jóvenes durante mucho más tiempo que los vinos blancos habituales. La razón de esto es que las levaduras ya muertas, por autolisis, disuelven en el vino una serie de sustancias procedentes de sus paredes celulares, que reaccionan con los compuestos responsables de los aromas y del color, aumentando así su estabilidad en el tiempo.
CARACTERÍSTICAS CLIMATOLÓGICAS
La cosecha 2009 se ha caracterizado por unas escasas precipitaciones de 302 litros/m2. Las lluvias invernales acumuladas en el periodo de octubre a marzo (193 litros/m2)aportaron una reserva hídrica suficiente, provocando una brotación vigorosa y homogénea. Esta se desarrolló con normalidad, gracias a las suaves temperaturas del mes de abril y a la total ausencia de heladas primaverales. La primavera fue
seca y calurosa, permitiendo un buen desarrollo vegetativo de la planta con una floración y cuajado sin incidencias. Los meses de julio y agosto fueron muy cálidos, secos y soleados.
Las altas temperaturas adelantaron el periodo de maduración,ocasionando que la vendimia fuera más temprana de lo normal. El calor desde finales de agosto hasta mediados de septiembre, propició una rápida maduración de la uva,llevando a la obtención de mostos frescos y aromáticos. La vendimia se desarrolló con normalidad y la uva presentó un excelente estado sanitario. La variedad verdejo, gracias a su hollejo espeso y resistente, soportó bien las condiciones de estrés hídrico provocadas por la sequía. Los vinos blancos
presentan una intensidad aromática excelente, con una correcta acidez y un grado alcohólico moderado, que
aseguran una perfecta evolución en botella. En boca tienen un gran volumen y persistencia gracias a la disminución de los rendimientos de producción ocasionados por la sequía.
ATRIBUTOS GUSTATIVOS
Vino de color amarillo verdoso. En nariz tiene un marcado aroma varietal de verdejo con una intensidad media, notas de hinojo, finas hierbas, flores blancas, pera, melocotón. En boca es graso, fresco, muy untuoso y con un final largo y redondo.
Una buena acidez junto con un periodo de crianza sobre sus lías más finas hará que se mantenga fresco en el tiempo y conserve toda su complejidad aromática. Es un vino que no busca tanta explosividad en nariz, sino un carácter más varietal elegante y complejo. Son vinos que se pueden consumir incluso después de 24-30 meses desde la vendimia.
Para mas informacion en http://www.marquesderiscal.com/index.php?idmenu=45&mn1=2&mn2=0
