Hoy rompo un poco con la tematica de los maridajes pero seguire con ello uno de estos dias,debido a que quiero introduciros a los origenes de la vid, como siempre de una forma breve pero clara.
La vid existia ya a fines del terciario, pero la vid vinifera(la unica que produce vinos de calidad) aparece mucho mas tarde en el Caucaso y en Oriente Proximo. Desde Israel, Mesopotamia y Egipto la vid se extendio por todo el Mediterraneo.
En aquella epoca, en el terciario, la vid era una planta salvaje y sus uvas pequeñas y acidas, se recogian como cualquier baya. El origen de las cepas fue acompañado del aprendizaje del hombre a multiplicar la vid y acercandola a su habitat, poco a poco la tecnica de cultivo se perfecciono y aparecieron los primeros viñedos, esto se remonta a hace 5.000 o 6.000 años en tierras de Transcaucasia, para poco despues verla aclimatada en el Mediterraneo Oriental.
El origen de la vinificacion no cohabita en el tiempo con el origen de la viticultura, las mas antiguas informaciones que conciernen a la obtencion de vino provienen siempre de lugares como Mesopotamia y Egipto y se situa en los años 2.500 A.C.
A partir de entonces desde el Mediterraneo oriental el cultivo de la vid se extendio hacia el este y hacia occidente a traves de la gran labor de los Fenicios para mas tarde continuar con esta labor de difusion los Helenos, mas tarde las legiones romanas se encargaron de llevar la vid por toda Europa.