Pago de las Encomiendas, viñedos y bodega y su Xentia

Pago de las Encomiendas, viñedos y bodega – situados en Extremadura (Villafranca de los Barros-Badajoz-España), de una capacidad limitada a 180.000 litros, distribuidos en 10 depósitos troncocónicos de 17.000 litros y uno de 10.000 litros.

Es una bodega familiar de reciente creación, sin embargo de gran tradición, ya que durante tres generaciones, vienen dedicándose al cultivo de la vid.

La tradición de nuestros antepasados y las tecnologías actuales, se fusionan con un único objetivo: que las personas puedan disfrutar de lo que la tierra nos ha dado.

XENTIA

Nombre de la primera tabernera que sirvió vinos en la antigua Hispania (España), en la ciudad de Emérita Augusta (Mérida). En memoria de una de las primeras profesionales del vino y dedicado a todos los taberneros y taberneras del mundo, surge este vino, echo con todo el cuidado y dedicación que les avalan.

Notas de Cata

Predominan los tonos violáceos y malvas pincelando su toque de juventud, mientras su intensidad colorante refleja carácter serio.
Los aromas denotan un toque contemporáneo, siendo los principales mezcla de cafés, chocolates, moca y tiramisú. Sorprendente el aroma a mermelada de arándonos, ciruelas negras y moras, junto con ciertos tonos especiados.
Al llegar a la cavidad bucal, encontramos su gran personalidad, llegando una explosión de frutas y chocolates

Hoja técnica

Tipo: Tinto con crianza

Vino de la tierra de Extremadura

Variedades: 85% tempranillo, 15% petit verdot.

Elaboracion: la elaboracion empieza con la maceracion de las mejores cepas de nuestros pagos. La vendimia se realiza de noche y en cajas de 15 kg, en la bodega se hace una segunda seleccion manual , despalillado, y maceracion pre-fermentativa en frio,( 5-7ºC de 7 a 10 dias). Fermentacion alcoholica entre 14-18 ºC y 5-6 delestages diarios durante la fermentacion.
Posteriormente el vino se descuba en barricas nuevas de roble frances de Allier de capacidad 500 litros, durante 14 meses permanece en crianza con sus propias lias y en continuo movimiento,

Crianza: Crianza (14 meses) en nuevas barricas de 500 lts en diferentes tonelerías de roble del bosque francés Allier, tostados medios y grano fino. Trabajando las lías mediante “rotonages”

Analítica:
grado alcohólico; 14´8%.
Ac total; 5.0 gr/l,
Ph; 3.65,
azúcares reductores; 1.5 gr/l.

mas informacion en http://www.pagodelasencomiendas.es/