PRINCIPALES DESCRIPTORES VARIETALES

Esta es una lista con algunos descriptores aromáticos, de algunas de las principales variedades que se consumen, la elección es arbitraria, pero refleja, básicamente, los aromas que más suelen identificarse con cada una de las variedades. Sepan entender que por una cuestión de espacio, no se pueden describir la distinción, y la clasificación en cada uno, de los aromas frutales, florales, vegetales, animales, de especies, maderas, etc.

A continuación las principales variedades:

Cabernet Sauvignon: cassis, grosellas, ciruela madura, pimienta negra, pimiento verde, tabaco, aceituna.

Malbec: ciruela, guinda, vainilla, violeta, cuero, chocolate, trufa.

Merlot: cereza madura, moras, grosellas, pimiento, carne ahumada, tabaco, violeta:

Syrah: higo, menta, especias, cuero, frutos secos, grafito, anís, regaliz, ahumado.

Tempranillo: ciruela, mora, tabaco, membrillo, durazno, grosellas.

Cabernet Franc: pimiento dulce, guinda, pimienta, frambuesa, tabaco, humo.

Pinot Noir: guinda, coco, ciruela, mora, frambuesa, anís, coco.

Bonarda: ciruela, mora, cereza, cuero, chocolate.

Sangiovese: violeta, rosa, frambuesa, ciruela, pimienta, alquitrán.

Nebbiolo: violeta, ciruela, regaliz, alquitrán, ahumado, trufas.

Barbera: cereza negra, zarzamora.

Garnacha: hierbas, pimientas, frambuesas.

Tannat: cereza negra, mora, alquitrán, ceniza.

Gamay: fresas, cerezas, peras.

Zinfandel: pimienta, frambuesa, grosella.

Lambrusco: ciruela, mora, pasas de uva.

Chardonnay: ananá, melón, manzana verde, banana, pan tostado, manteca, vainilla.

Sauvignon Blanc: pasto cortado, pomelo rosado, ruda, pólvora, orín de gato, espárrago.

Chenin: miel, damasco, flores blancas, membrillo, durazno.

Semillón: pasto seco, miel, pan tostado, cítricos, anís.

Torrontés: moscatel, miel, cáscara de naranja, rosas, ensalada de frutas.

Riesling: ananá, limón, flores secas, bencina, canela, membrillo.

Viognier: durazno, almizcle, albaricoque, avellana, almendra, mango.

Pedro Ximénez: tostado, pasas de uva, durazno, melón.

Tocai Friulano: membrillo, cítricos, kivi, pasas de uva.

Gewurztraminer: especias, acacias, moscatel, jengibre.

Ugni Blanc: durazno, cítricos, flores blancas.

Moscatel: miel, naranja, uva.

Cualquier aporte aromático que hayan notado, en cualquiera de las variedades, será bienvenido, es también un juego de ejercicio mnemotécnico, con el cual todos aprendemos a registrar nuevos aromas y nuevos placeres.

http://horacio-sommelier.blogspot.com/