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“Quattro” otro vino sin alcohol… o casi

Ahora es una empresa gallega la que presentó su versión de un vino sin alcohol. Se trata de la empresa Grupo Élivo, que ya tiene este producto en los mercados de Emiratos Árabes, República Dominicana, Túnez, China y Japón. “Quattro“, en sus versiones tinto, blanco y espumoso, tiene solo cuatro grados de alcohol. Ya vendieron 20.000 botellas solo en los bares gallegos.

En la página web del Grupo Élivo, empresa gallega con sede en Boqueixón, se hace una presentación de sus vinos sin alcohol «para provocar placer» a nivel del tacto, «para sentir las sensaciones de temperatura, el placer de la textura untuosa y la astringencia final que te pide más», a nivel visual, «que te permite disfrutar de las danzarinas burbujas del espumoso, del brillo de los blancos, de la fuerza de los tintos» y a nivel auditivo, «para disfrutar del canto del tapón al descorchar, del caer del vino en la copa y de la conversación».
Sin duda, en torno al vino hay mucha poesía pero en este caso hay que añadir salud, pues se trata de un vino de tan solo cuatro grados que ayer también fue dado a conocer por la empresa.

Tanto futuros profesionales que aprenden el arte del oficio allí como los que actualmente viven del negocio de la hostelería tuvieron la ocasión de conocer a Quatrro en sus versiones tinto, blanco y espumoso y que, al parecer, en su escaso tiempo de vida como criatura de la empresa del biólogo Ramón Bodenlle está causando sensación. «A nivel galego, na primeira semana xa se venderon case 20.000 botellas e bares da zona de Santiago, A Coruña e por aí xa o traballan, así como chefs coñecidos de restaurantes», nos explicaba ayer desde la dirección comercial Manuel Formoso, de camino a Foz para la presentación junto a la enóloga Elena Parras y Leticia Uzal del área de comunicación. Ases de la restauración nacional como Ferrán Adrián se interesaron por este producto en el último Fórum Gastronómico celebrado en Galicia.

El trabajo de Élivo se diferencia de otros que ya existen en España (un vino sin alcohol de la ribera del Duero) en el proceso de desalcoholización al que es sometido el vino para llegar a la calidad de Quattro, sin variar un ápice las propiedades del caldo, subraya Formoso.

Además del sabor, tiene una gran ventaja para aquellos que hasta ahora no se atrevían a tomarse un vino o acompañar la comida o la cena con una copa por temor a que Tráfico les pasase luego la «factura» correspondiente. Quattro, de «agradable aroma afrutado, sabor fresco y color dorado limpio» se hizo a prueba de alcoholímetros, pero también es importante, agrega Formoso, «polo tema da saúde e aínda que o asunto da conducción é importante, tamén pensamos na xente maior que non pode beber por problemas de tensión, nos diabéticos…» En la web de Élivo hasta se enfatiza en la recomendación de la Organización Mundial de la Salud sobre los beneficios del consumo moderado.

Este vino sin alcohol tiene como materia prima la uva tempranillo, aunque ya tienen en mente «experimentar con uva de orixe galega».

Si el éxito a nivel nacional se está demostrando, Élivo arranca con ilusión en el mercado internacional y ya está con este vino sin alcohol en países como Emiratos Árabes, República Dominicana, Túnez, China o Japón. «O comezo é bastante forte, para isto axuda a crise», afirma Manuel Formoso. Para convertir la idea en un proyecto real contaron con el apoyo a nivel autonómico del Igape y estatal del Ministerio de Industria.

Fuente: Diario del Vino

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