QUINTA SARDONIA 2.008

Bodega: Quinta de Sardonia ( Grupo Terras Gaudas )
VENDIMIA: del 17 de octubre al 10 noviembre
TIEMPO DE CRIANZA: 15 meses
ALCOHOL: 15% vol
VARIEDADES: 57.7% Tinto Fino, 29.5% Cabernet sauvigon, 4.5% Syrah, 4% Merlot,
2.5% Petit verdot, 1.3% Cabernet franc, 0.5% Malbec.

La añada 2008 fue marcada por la influencia “atlántica” en su clima tradicionalmente “continental mediterráneo”.
Después de un invierno muy seco, se intensificaron las lluvias en primavera con un mes de mayo que recordaran como el más lluvioso de los últimos años con 175 litros.
El ciclo de la viña se retrasó desde la brotación. El marcado crecimiento
posterior acentuó el carácter tardío de la añada.
Durante los meses de septiembre y octubre, el tiempo estable y las temperaturas diurnas frescas favorecieron una maduración de la uva lenta, manteniendo mayor acidez y mejor equilibrio para el futuro vino.

REGIÓN DE PRODUCCIÓN
17 Hectáreas de viñedos propios en Villabáñez, y 6 hectáreas en Sardón de Duero, provincia de Valladolid, Castilla y León.
La finca se compone de 11 suelos diferentes de origen calcáreo y está situada en la ladera de exposición sur del río Duero, a una altitud de entre 760 y 830 metros.

VINIFICACIÓN
Los racimos han sido seleccionados durante todo el verano hasta su entrada en la bodega. Se han mezclado las diferentes variedades antes de fermentar, dando prioridad al respeto por el suelo y al punto óptimo de maduración.
La fermentación se efectuó con levaduras autóctonas de manera espontánea.
Durante la maceración, se jugó con la temperatura y el tiempo de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión.
La maloláctica y la crianza de 15 meses se han hecho en barricas de roble francés, 30% nuevas y 70% de un vino.
Se realizó una clarificación con clara de huevo y una ligera filtración antes de embotellar.

COMENTARIOS DE CATA
El color es de capa media, rojo cereza con ribete carmesí. En la nariz,el vino revela un continuo baile de aromas, desde lo justo maduro,frutas rojas frescas, pimiento verde, flor de casis, hacia lo perfectamente maduro, fruta negra, pimienta negra, casis, regaliz negro y un toque de trufa negra.
El ataque en boca es muy goloso, con intensos sabores de frutos rojos. El vino seduce por su textura sedosa y envolvente, con carácter atlántico fluido fresco y recuerdos de grosella negra. El final nos relaciona directamente con el terruño de la finca con el carácter mineral calcáreo fino y muy elegante.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO
No es necesario decantar este vino pero sí conviene abrirlo unas dos horas antes de degustarlo.
Servir a una temperatura de 15 ºC y dejar que se abra progresivamente en la copa para disfrutar de la seductora evolución del Quinta 2008.